Реферат: Виробничо-торговельна діяльність підприемства

Бухгалтерія Гол. бухгалтер

                                                      Буфетник                                 Буфетник

                                                      Продавець                               Продавець

                                                      Офіціант                                  Прибиральниця

Їдальня № 3 Зав. виробництвом

Економіст                        Прибиральниця

             Бухгалтер

Комора Зав. коморою

             Бухгалтер-калькулятор

                                                                                                       Повар

                                                                                                       Касир

                                                                                                       Буфетник

                                                      Вантажник                               Прибиральниця

Мучний цех Зав. мучним цехом

                                                      Експедитор

                                                      Кондитер

Рисунок 2.3. Структура підрозділу  громадського харчування «Енергетик».

      Організаційна структура підрозділу громадського  харчування «Енергетик»  (рисунок 2.3.) направлена на встановлення чітких взаємозв’язків між окремими підрозділами, розділення між ними прав і відповідальності і побудована  слідуючим чином. На підставі генеральної довіреності керує підрозділом директор. Безпосередньо йому підпорядковані інженер з підготовки кадрів, зав. господарством, зав.коморою, головний бухгалтер. В свою чергу, головному бухгалтеру підпорядковані: економіст, бухгалтер, бухгалтер-калькулятор; зав. коморою - вантажник і експедитор; зав. кондитерським цехом - кондитери; зав. виробництвом їдальні № 1 - кухарі, касир, буфетник, продавець, офіціант, прибиральниця; зав.виробництвом їдальні № 2,3 - кухар, касир, буфетник, прибиральниця.

       За погодженням з НЕК «Укренерго» підрозділ має право самостійно визначати структуру управління та встановлювати штати.

      Директор встановлює форми і системи оплати праці, встановлює працівникам конкретні розміри тарифної ставки, посадових окладів, премій, винагород, надбавок і доплат; подає на затвердження трудовому колективу правила внутрішнього розпорядку; згідно з трудовим законодавством приймає, переводить та звільнює працівників; приймає заходи заохочення, дисциплінарного  та матеріального впливу, призначає премії, доплати, надбавки за високу якість робіт, сумісництво професій.

      Отже, підрозділ ГХ «Енергетик» є структурною одиницею НЕК «Укренерго» і працює у відповідності з діючим законодавством і з перерахованими раніше нормативними документами.  На підприємстві ведуться документи бухгалтерської і статистичної звітності.

      До недоліків в діяльності підприємства відноситься відсутність посадових інструкцій, в яких визначаються  права, обов’язки, об’єм знань, взаємовідносини з керівником і зв’язаним з ним робочим персоналом.

2.2. Аналіз виробничо-технічного рівня підприємства

      Аналіз виробничо-технічного рівня підприємства складається з аналізу  асортиментної структури продукції і послуг, що надає підприємство громадського харчування «Енергетик» споживачам, аналізу організації виробничого процесу на підприємстві.

2.2.1. Асортиментна структура продукції та послуг

      Для аналізу асортиментної структури продукції та послуг, що надає підприємство співробітникам НЕК «Укренерго» та іншим споживачам були використані документи бухгалтерської і статистичної звітності: касові стрічки, меню, товарні звіти, накладні, денні заборні листи за тиждень.

      Дані аналізу зведені в таблиці 2.1.

Таблиця 2.1.

       Аналіз асортименту і реалізованої за тиждень продукції їдальні №1 ПГХ «Енергетик»

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31