Реферат: Виробничо-торговельна діяльність підприемства
Для того, щоб довести до відома споживачів інформацію про нові страви, нові види додаткових послуг, необхідно застосувати рекламні заходи.
Ми вважаємо, що запропоновані заходи удосконалення виробничо-торгової діяльності досліджуваного підприємства дозволять підвищити рівень комфорту, якості продукції та послуг, а також задовольнити різноманітні потреби споживачів. Це, в свою чергу, дозволить заручити більший потік відвідувачів, більш ефективно використовувати внутрішній потенціал підприємства та отримати більший прибуток, підвищити рентабельність підприємства.
Додаток
Шановні відвідувачі!
З метою підвищення якості роботи їдальні, адміністрація звертається до Вас з проханням висловити свою думку з приводу перерахованих нижче питань. Ваші відповіді допоможуть нам підвищити ефективність роботи їдальні.
Виділіть позицію у кожному питанні, яка співпадає з Вашою думкою, а якщо запитання сформульовано у вигляді таблиці, то відмітьте позицію.
А Н К Е Т А
1. Чи задовольняє Вас організація раціонального харчування в нашій їдальні%
1.1. Асортимент страв і кулінарної продукції:
- так;
- ні;
- частково.
1.2. Дієтичне харчування;
- ні;
- не потребую.
1.3. Якість пропонованих страв.
- так;
- ні;
- частково.
2. Чому Ви вибрали нашу їдальню?
- по рекомендації;
- зручне місцезнаходження;
- смачні страви;
- якість обслуговування;
- низькі ціни.
3. Як часто Ви відвідуєте нашу їдальню?
- 5 разів на тиждень;
- 4 рази на тиждень;
- 3 рази на тиждень;
- 2 рази на тиждень;
- раз на тиждень;
- інколи.
4. Як Ви оцінюєте якість продукції? (оцінка в балах від 2 до 5)
| Страви | Смак | Оздоблення, якість подачі | Асортимент |
| Холодні страви та закуски | |||
| Перші страви | |||
| Другі страви | |||
| Напої | |||
| Кондитерські вироби |
5. Оцініть, будь ласка, рівень обслуговування від 2 до 5 балів.
6. Як Ви оцінюєте інтер’єр залу їдальні?
- подобається;
- не звертаю уваги;
- давно вимагає реконструкції.
7. Наскільки комфортним і приємним є відвідування нашої їдальні?
- затишно та комфортно;
- не вистачає комфортності;
- не звертаю уваги;
- несприятливі умови для відвідування \шумно, неприємні запахи\.
8. Чи задовольняє Вас дотримання санітарних правил в їдальні?
| Показники |
Цілком Задовольняє |
Частково задовольняє |
Не задовольняє |
| Стан залу | |||
| Зовнішній вигляд персоналу | |||
| Посуд | |||
| Прибори |
9. Які додаткові послуги Ви хотіли б отримати у нас?
| Додаткові послуги | Отримуєте |
Хотіли б Отримувати |
| Виготовлення страв з сировини замовника | ||
| Послуги кухаря, кондитера у виготовленні страв, кулінарної продукції та кондитерських виробів на дому | ||
| Відпуск обідів додому | ||
| Реалізація продукції через бар | ||
| Виготовлення і реалізація продукції з використанням нетрадиційної сировини | ||
| Організація та обслуговування святкових подій, бенкетів, індивідуальних замовлень, в тому числі на дому | ||
| Доставка кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі у бенкетному виконанні | ||
| Доставка кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів на робочі місця і додому | ||
| Організація раціонального комплексного харчування | ||
| Організація дієтичного харчування | ||
| Консультації спеціалістів у виготовленні, оформлені кулінарної продукції та кондитерських виробів | ||
| Прокат столової білизни, посуду, приборів | ||
| Упакування страв, які були придбані на підприємстві |
10. Як зміниться частота відвідувань нашої їдальні, якщо відбудеться:
| Частота відвідування | Розширення додаткових послуг | Поліпшення якості продукції |
| 5 днів на тиждень | ||
| 4 дня на тиждень | ||
| 3 дня на тиждень | ||
| 2 дня на тиждень | ||
| 1 день на тиждень | ||
| Інколи |
11. Просимо повідомити про себе.
а) стать:
- чоловіча;
- жіноча.
б) вік:
- до 25 років;
- 25 - 35 років;
- 35 - 45 років;
- 45 - 55 років;
- більше 55 років.
в) сімейний стан:
- одружений (заміжня);
- неодружений (незаміжня).
г) соціальний статус:
- службовець;
- робітник;
- студент.
д) скільки грошей Ви можете витрачати кожен день, відвідуючи нашу їдальню?
- до 2 грн.;
- 3 - 5 грн.;
- до 10 грн.
Список літератури
Ільїна С.І., Корпусова А.Ю. Домашня дієтологія. – Київ: “Хрещатик”, 1993, - 47 стор.
Калакура М.М. Вдосконалення технології виробництва та обслуговування в громадському харчуванні і готельному господарсьві. – Київ: КДТУ, 1995, -146 стор.
Карсекіна В.В., Калакура М.М. Раціональне харчування в сім’ї. - Київ:Техніка, - 1988. – 272 стор.
Соболєва З.Т., Бакунова Р.Б. Довідник керівника підприємства громадського харчування. – Москва: «Экономика», 1986, - 462 стор.
Столмакова А.І. та інш. Популярно про харчування. – Київ: “Здоров’я”, 1989, - 272 стор.
Столяров Я.С. Издержки общественного питания. – Москва: «Экономика», 1977, - 182 стор.
Ходорова З.С. Финансы общественного питания и их роль в повышении эффективности отрасли. – Москва: «Экономика», 1978, - 167 стор.
«Правила роботи підприємств громадського харчування» – Баланс (професійний бухгалтерський тижневик), 1998, № 25(202).
