Реферат: Виробничо-торговельна діяльність підприемства
Рисунок 2.7. Динаміка розвитку валового товарообороту ПГХ «Енергетик»
Склад товарообігу підприємства, тобто питома вага у ньому обігу по власній продукції і обігу по покупним товарам, характеризує рівень розвитку підприємства громадського харчування. Чим вищий показник питомої ваги товарообігу по продукції власного виробництва у валовому товарообігу, тим кращий рівень виробничо-торгової діяльності їдальні. Так, частка продукції власного виробництва у 1997 році становила 78,21%, у 1998 році – 73,43%, у 1999 році – 78,87%, що свідчить про кращий стан розвитку виробничої та торговельної діяльності підприємства у 1997 та 1999 роках у порівнянні з 1998 роком, коли спостерігається зменшення питомої ваги на 4,78% (таблиця 2.11.).
Проаналізуємо динаміку і структуру продажу основних груп товарів за 1998 та 1999 роки.
З таблиці 2.12. ми зробили висновок, що в 1999 році значно збільшився об’єм продаж кави (на 78 тис.грн. або на 10,4%), цукру ( на 13,6%), яєць (на 53 тис.грн, або 7,6%), а також тютюнових виробів (6 тис.грн. або на 1,2%), кондитерських виробів (4 тис.грн. або 0,8%), м’яса та птиці (4 тис.грн. або 5.5%), молока (10 тис.грн. або 2%).
Зменшився об’єм продаж консерв овочевих (18,6 тис.грн. або 1,6%), консерв м”ясних (0,8 тис.грн. або 1,4%), круп та макаронних виробів (4 тис. грн. або 0,2%), горілчаних виробів (1 тис.грн. або 1%), вин (3 тис.грн. або 0,8%), безалкогольних напоїв (6 тис.грн. або 0,3%).
Такі зміни об’ємів продаж обумовлені насамперед змінами в структурі товарообігу ПГХ «Енергетик» за 1999 рік. В цьому році значно зменшився об’єм товарообігу по покупним товарам і відповідно збільшився по продукції власного виробництва.
Таблиця 2.12.
Аналіз динаміки і структури продажу основних груп товарів
ПГХ «Енергетик»
| Товари і товарні групи |
Факт 1998р. |
Факт 1999р. |
Відхилення 99р. від 98р |
|||
| в сумі | в % | в сумі | в % | в сумі | в % | |
| М’ясо та птиця | 140.0 | 12,9 | 144,0 | 18,4 | 4,0 | 5,5 |
| Ковбасні вироби і копченості | 14,0 | 1,3 | 18,4 | 2,3 | 4,4 | 1,0 |
| Молоко та молочні продукти | 20,0 | 1,8 | 30,0 | 3,8 | 10,0 | 2,0 |
| Сир і бринза | 0,8 | 0,07 | 3,0 | 0,4 | 2,2 | 0,33 |
| Консерви м’ясні | 16,0 | 1,5 | 0,8 | 0,1 | -0,8 | -1,4 |
| Консерви рибні | 2,4 | 0,2 | 2,0 | 0,3 | -0,4 | 0,1 |
| Консерви овочеві | 22,0 | 2,0 | 3,4 | 0,4 | -18,6 | -1,6 |
| Яйця | 24,0 | 2,2 | 77,0 | 9,8 | 53,0 | 7,6 |
| Цукор | 14,0 | 1,3 | 116,8 | 14,9 | 102,8 | 13,6 |
| Кондитерські вироби | 8,0 | 0,7 | 12,0 | 1,5 | 4,0 | 0,8 |
| Чай | 1,0 | 0,09 | 5,0 | 0,6 | 4,0 | 0,5 |
| Кава | 14,0 | 1,3 | 92,0 | 11,7 | 78, | 10,4 |
| Борошно | 18,0 | 1,7 | 18,0 | 2,3 | 0 | 0,6 |
| Хліб і хлібобулочні вироби | 15,0 | 1,4 | 19,0 | 2,4 | 4,0 | 1,0 |
| Крупи та бобові | 19,0 | 1,75 | 14,0 | 1,8 | -5,0 | 0,05 |
| Макаронні вироби | 9,0 | 0,8 | 5,0 | 0,6 | -4,0 | -0,2 |
| Овочі | 14,0 | 1,3 | 12,0 | 1,5 | -2,0 | 0,2 |
| Горілка | 27,0 | 3,3 | 26,0 | 2,3 | -1,0 | -1,0 |
| Вина | 12,0 | 1,9 | 15,0 | 1,1 | -3,0 | -0,8 |
| Шампанське | 16,0 | 1,5 | 15,4 | 1,96 | -2,6 | 0,46 |
| Безалкогольні напої | 24,0 | 3,1 | 30,0 | 2,8 | -6,0 | -0,3 |
| Тютюнові вироби | 15,0 | 1,9 | 8,0 | 0,7 | -6,0 | -1,2 |
|
Інші групи товарів |
635,1 |
58,6 |
107,3 |
13,7 |
-527,8 |
-44,9 |
|
Разом |
1083,3 |
100 |
784,1 |
100 |
||
Отже, аналізуючи динаміку розвитку товарообігу підприємства громадського харчування «Енергетик», ми прийшли до висновку:
1. Товарообіг за досліджуваний період розвивався нерівномірно, про що свідчать дані таблиці 2.11.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31
