Реферат: Виробничо-торговельна діяльність підприемства
Отримання прибутку дасть можливість керівництву створювати і інші фонди для покращення та підвищення турботи про трудовий потенціал підприємства, особливо заробітної плати, що є найголовнішим стимулом на сьогоднішній день. Про це свідчать дані таблиці 4.8, оскільки майбутній прибуток дає можливість значно підвищити рентабельність фонду заробітної плати.
Графік дослідження беззбитковості роботи підприємства
Підприємства громадського харчування діють на ринку самостійно, спираючись на власний досвід. Тому підприємства функціонують в умовах ризику окупності витрат та отримання прибутку. Виникає потреба оцінити цей ризик, передбачити його та звести до мінімуму.
Для цього застосовується метод визначення точки беззбитковості.
Точка беззбитковості (поріг рентабельності) – це такий обсяг реалізації продукції та послуг, який дозволить підприємству покрити валові витрати, при цьому підприємство не буде отримувати ні збитків, ні прибутків. Приймаючи управлінські рішення на основі аналізу беззбитковості, менеджер повинен враховувати, що одержані результати аналізу базуються на таких припущеннях:
- постійні затрати вважаються незмінними при любих об’ємах виробництва;
- - змінні затрати на одиницю продукції змінюються при зміні об’єму виробництва;
- виручка від продажу одиниці продукції, або ціна, залишається постійною для всіх об’ємів продаж.
Ці припущення можуть бути справедливими в деякому, можливо вузькому, діапазоні об’ємів виробництва і продаж.
Графік беззбитковості є корисним інструментом для аналізу стану виробництва і продаж, як по окремому товару, так і по підприємству в цілому, а також при оцінкі наступних можливих змін.
Графік дослідження беззбитковості базується на визначенні обсягу реалізації продукції, який би забезпечив беззбиткову діяльність підприємства. Графічно точка беззбитковості (або «поріг рентабельності») діяльності їдальні представлена на рис.1 (побудована на основі прогнозованих даних).
Цей обсяг реалізації також можна визначити за формулою:
Ттб = (Впост / (Рвд – Рв.зм)) х 100%
де Ттб – обсяг реалізації товарів, забезпечуючий досягнення «точки беззбитковості», тис.грн.
Впост – сума постійних витрат, тис.грн.
Рчд – рівень чистого дохода від реалізації продукції,%,
Рв – рівень змінних витрат,%.
Ттб (прогноз) = 128,72 / (46,4 – 31,1) = 841,307 т.грн.
Таким чином, для досягнення «точки беззбитковості» у прогнозному році їдальні буде достатній обсяг реалізації у сумі 841,307 тис. грн.
З вищенаведеного графіку видно, що для досягнення «точки беззбитковості» своєї діяльності їдальня повинна забезпечити річний обсяг реалізації (Ттб) у сумі 841,307 тис.гривень. При цьому обсязі сума чистого доходу дорівнює сумі витрат, як постійних, так і змінних.
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|||||||||
|
|
|||||||||
Рис.1. Графік точки беззбитковості їдальні на прогнозний період.
Таблиця 4.11.
Аналіз економічних показників їдальні на прогнозний період
| Показник | Од.ви-міру | Прогнозовані показники |
| Валовий товарообіг | тис.грн | 1131,27 |
| Валовий доход без ПДВ | тис.грн | 525,46 |
| Рівень валового доходу | % | 46,4 |
| Валові витрати, в т.ч. | тис.грн | 480,62 |
Змінні |
тис.грн | 351,91 |
| Рівень змінних витрат | % | 31,1 |
Постійні |
тис.грн | 128,72 |
| Рівень постійних витрат | % | 11,4 |
| Точка беззбитковості | Тис.грн | 841,307 |
При заплановних показниках товарообігу, витрат обертання і валового доходу обсяг реалізації продукції, при якому ресторан досягне точки беззбитковості, дорівнює 841,307 тис. гривень. При цьому обсязі сума чистого доходу буде дорівнювати сумі витрат обертання.
Висновки та пропозиції
В дипломній роботі ми проаналізували організаційно-правові основи діяльності підприємства громадського харчування “Енергетик”, організацію виробничого процесу обслуговування , рівень використання виробничої потужності. З метою встановлення відповідності діяльності підприємства стандартам, нормативним документам ми проаналізували виробничо-технічний рівень.
Визначивши місце досліджуваного підприємства на ринку продукції та послуг громадського харчування, проаналізувавши вплив навколишнього середовища на роботу підприємства та його внутрішній потенціал ми визначили, що основними напрямками подальшого розвитку підприємства громадського харчування “Енергетик” є:
- поширення асортименту і підвищення якості продукції за рахунок організації дієтичного харчування та виробництва страв з використанням нетрадиційної сировини;
- поліпшення організації обслуговування за рахунок введення додаткових послуг, які спрямовані на більш повне задоволення попиту споживачів;
- збільшення зручностей обслуговування відвідувачів за рахунок перепланування приміщення їдальні.
Крім зазначених напрямків удосконалення виробничо-торгової діяльності підприємства необхідно велику увагу приділяти постійному підвищенню рівня кваліфікації і професійної майстерності працівників виробництва та обслуговуючого персоналу.
Для підвищення якості продукції необхідно забезпечити працівників їдальні необхідними нормативними документами, підтримувати рівень матеріально-технічної бази на належному рівні.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31
