Реферат: Социально-культурный сервис и туризм (ГОСы 2003г.)
Согласно международной корпорации «Ведущие отели мира» – больше всего «лучших» отелей находится в США – 40, В Италии – 30, Швейцарии – 23, Германии –21, Франции и Испании - по 15, Индии – 12, Японии –11, Англии –9. На сегодняшний день в это объединение входят и 2 российских отеля:
«Балчуг Кемпински» в Москве и «Гранд отель Европа» в Санкт-Петербурге.
В теч-е 30 лет на заруб-х рынках самыми успешными гостиничными предприятиями явл-сь те, кто выполнял след-е условия:
1. Торг-я марка и торг-й знак д.б. легко узнаваемыми.
2. Продукт/услуга д. восприниматься как лучшие по кач-ву и данной цене.
3. Кач-во и стандарты продукта д.б. легко поддерживаемыми.
4. Спрос д. обеспечить конкурентоспос-ть, поддержку рекламных и адм-х расходов.
5. Д.б. относ-но экономичным.
Преимущ-ва торг-х марок, требования к ним:
· Использование в названии фамилии владельца (Marriott, Hilton).
· Название намекает на выгоды и св-ва продукта.
· Название легко произносимо, запоминаемо, узнаваемо.
· Название д.б. неповторимо, легко переводимо на ин-е языки.
· Тов-е название д. вводиться для регистрации и защиты з-нов.
· В названии нужно избегать местных диалектов, трудно произносимых слов, специфической лексики.
Знач-е торг-й марки разв-ся в гост-х концепциях гост-х цепей.
Гостиничная концепция – это группа предприятий одной цепи, сосредоточенная на рпред-й клиентуре. Классическими явл-ся 3 концепции:
| Транзит | Бизнес | Отдых |
|
- нахождение при аэропортах и магистралях; - №-ой фонд более 300; - служба - аренда авто; - преобладание одно-, двуместных №, разнообразие предприятий питания; - min сервис; - высокая пропускная спос-ть. |
- max изоляция от внешней среды; - располож-е в адм-м центре; - №-ой фонд более 400; - преобладание одноместных №; - наличие залов для конференций, совещаний и т.д.; - организация рабочего места в №. |
- удаление от адм-го, хоз-го центра; - наличие зоны озеленения (150м² на человека); - преобладание двуместных № и полулюксов; - max ув-е за счет террас, балконов, лоджий; - наличие развлекательных комплексов; - дополнительные услуги для отдыха. |
Большинство гостиничных предприятий мира входит в ту или иную гостиничную цепь. Гостиничная цепь – это группа гостиниц (2 и более), осуществляющая коллективный бизнес и находящаяся под непосредственным контролем руководства цепью, которое получает преимущества от любой прибыли, но в то же время несет и бремя ответственности за операционные потери.
Характерные признаки:
1. единство стиля (архитектура, интерьер)
2. единство обозначений и внешней информации
3. просторный и функциональный холл
4. быстрота регистрации клиентов
5. номера, предусмотренные для постоянных клиентов
6. завтрак «шведский стол»
7. наличие конференц-холла
8. гибкая система тарифов
9. единое управление, маркетинг и система коммуникации.
Крупнейшие международные гостиничные цепи:
Holiday Inn Worldwide, Best Western International, Sheraton, Ramada, Hilton International, Radisson Hotels International, Hyatt Hotels, Inter-Continental Hotel Group, Marriott Hotels, Le Meridian, Four Seasons, Rits-Carlton, Accor.
21. Управление гостиничными цепями. Франчайзинг, партнёрство, лизинг, управление по контракту.
Предприятия могут входить в гостиничную цепь как полноправные члены, ассоциированные члены, осуществляющие свою деятельность на основе договора франшизы, или могут заключать договоры на управление с одной из корпораций.
Франчайзинг – это метод предпринимательства, благодаря которому предприниматель может объединиться с уже действующей большой цепью.
Франчайзодатель (т.е. цепь) предоставляет «защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а так же помощь в организации этой деятельности, обучении, реализации и управлении за вознаграждение от франчайзополучателя». Франчайзодатель полностью создает концепцию предприятия или методов работы, а франчайзополучатель покупает право использовать имеющиеся наработки.
80% всех гост-х предприятий в мире упр-ся договорами фр-га.
Сущ-т 2 модели фр-га:
1. Реализация товаров и услуг потр-лю (автобизнес, инф-е технологии, произв-во копм-ов и др. техники).
2. Гост-й бизнес.
Развит-е фр-х отношений связано с кризисом недв-ти, с отсутствием квалиф-х кадров, с расширением сферы влияния крупных гост-х корпораций:
I. Лидером по отработке фр-х договоров явл-ся HFS – Hospitality Franchising System – 900 отелей.
II. Место – “Choice Hotels Group”.
III. Место – “Holiday Inn”.
Осн-м усл-ем подписания фр-го д-ра явл-ся специф-й док-т: «заявление об условиях», создающий инф-ю:
- квал-я рук-го состава предпр-я фр/дателя,
- краткое подтверждение о фин-й стабильности предпр-я,
- разъяснение сути фр-га, условий соблюдения д-ра и его расторжение,
- описание суд-х процессов, если таковые были, которые выиграл фр/датель,
- опись необходимого оборуд-я, которое фр/получатель обязан приобрести перед заключением д-ра.
Д-р фр-га закл-ся на 8-15 лет, иногда и на более долгий срок.
При фр-ге пред-ся следующие права:
· использ-е фирменного знака
· технологии
· использ-е методов работы
· системы резервирования
· система отработанных м-говых процедур
· система стандартов оборуд-я и обсл-я, система скидок.
«+» для фр/получателя:
+ перспектива доходности
+ ум-е операц-х рисков работы на рынке
+ гарантир-е бронир-е обеспечит загрузку на ближайший год на 60%
+ проведение периодических обучающих курсов для сотрудников.
«-» для фр/получателя:
- потеря индивидуальности на рынке
- отстранение от рук-щих должностей бывших руководителей
- после периода окупаемости (2-3г.) предпр-е становится доходным и отчисление вознаграждений уже нежелательно
- фр/получатель ввязывается в суд-е процессы с целью расторжения д-ра
После рассмотрения «заявления об условиях» подписыв-ся д-р фр-га. Д-р бывает полным и частичным.
Оплата по фр-му д-ру:
1) оплата лицензии для вступления в гост-ю цепь – 500$
2) Royalty (взнос) – 2,5-8% от годового дохода гост-го предпр-я за м-говые услуги
3) 15-300$ за № в зав-ти от его категорийности (в год)
4) 3$ за №, забронированный ч/з крупные ТА
Варианты расторжения д-ра:
- Невозм-но достичь выс-х стандартов, предъявленных фр/дателем
- Отклонение в стандартах сервиса, установленных в меню и сроках выполнения претензий (срок устранения недост-в до 30 дней)
- Отсутствие платежей по д-ру
Проверки фр/получателей проходят без предупреждения 1 раз в 3 недели.
Если гостиница является франшизным членом какой-либо известной гостиничной цепи, она может управляться самостоятельно, вне прямого контроля со стороны администрации цепи. Цепь в этом случае не имеет прав на доходы и не несет ответственности за потери по франшизным операциям.
Контракт на управление – заключается между владельцем предприятия и компанией, которая занимается профессиональным управлением гостиницами на данном сегменте рынка. Компания, вступающая в управление по контракту, не получает никаких прав на само имущество предприятия. По контракту компания обычно имеет ограниченную финансовую ответственность и во всех случаях получает доход, который больше, если гостиница дает большую прибыль.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51
