Пищевая промышленность Украины

хозяйство.

4. Отраслевая структура и современный уровень развития пищевой

промышленности.

По состоянию производственно-технической базы, структурой, технико-

экономическими показателями и развитием инфраструктуры пищевая

промышленность Украины значительно отстает от экономически развитых стран,

в особенности относительно комплексной переработки сырья, механизации и

автоматизации производственных процессов, а также фасования и упаковки

продукции.

Несмотря на исключительно благоприятные почвенно-климатические

условия, население еще не полностью обеспечено высококачественными

продовольственными товарами. В последнее время Украина теряет внешние рынки

сбыта продовольственных товаров, а внутренний заполненный зарубежными

продуктами (нередко низкого качества), тем временем как для их производства

есть все необходимые сырьевые ресурсы и производственные мощности.

Общий экономический кризис, значительный спад производства

сельскохозяйственной продукции, задолженность по заработной плате и

пенсиям, бартеризация экономических отношений, недостаток финансовых и

материальных ресурсов, их подорожание отрицательно влияют на результаты

работы предприятий пищевой промышленности. В частности, в прошлом году в

Украине объём пищевой продукции выработан на 14,6 % меньшее, чем

предшествующего года. Объемы производства сократились во всех областях,

кроме Сумской. Значительно уменьшилось производство сахара, масла,

маргариновой продукции, хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, муки,

крупов, а также продуктов для детского питания. Вследствие этого

уменьшилось потребление основных пищевых продуктов из расчета на душу

населения.

Уменьшается производство мясной и молочной продукции. В прошлом году

производство продукции из цельного молока сравнительно с 2000 годом

сократилось на 31,8 %, масла животного на 29,8, мяса и субпродуктов І

категории — на 29,5, сырел жирных — на 21,4 %. Это объясняется уменьшением

поголовья скота и птицы не только в общественному, а и в частном секторе

(за исключением поголовья коров).

Анализ такого спада производства свидетельствует, что на 60 % он

вызван сокращением объемов переработки сельскохозяйственного сырья.

Лишь 20% скота, птицы и молока, выработанных во всех категориях

хозяйств, поступило на промышленную переработку, остаток реализован без

предшествующей обработки на рынках, коммерческим структурам или переработан

в цехах, которые не обеспечивают комплексного использования сырья и

высокого качества продукции. Мощности мясо и молокоперерабатывающих

предприятий использованы лишь на 18-20 %, что отрицательно повлияло на

себестоимость и цены.

На 23% сравнительно с 1998 годом уменьшились поставки сахарной свеклы.

В течение последних лет снижается производство сахара. В прошлом году его

выработано лишь 2 миллиона тонн (в 1990 году — 5,4 миллиона тонн). Все это

обусловлено уменьшением посевных площадей, снижением урожайности свеклы и

их сахаристости, а также отсутствием единой государственной политики

относительно развития области.

Важное направление выхода сахарной области из кризиса — решение

вопроса кредитования и создание условий для его эффективного

функционирования. Возникает потребность в законодательном урегулировании

всех этих проблем, принятии Закона “О регулировании производства и

реализации сахара”.

Сложные времена переживает и масложировая область, на предприятиях

которой поступило лишь 25% семян подсолнуха текущего урожая, остаток

вывезен за границы государства. В этом году может повториться та же

ситуация, если через дефицит сырья все масляные заводы досрочно прекратят

работу, а цены на масло резко возрастут, что приведет к увеличению экспорта

этой продукции. Следует отметить, что при вывозе сырья вместо продукции

государство теряет значительные средства. Переработка 1 тонны семени

подсолнуха на масло обеспечивает на 100 грн больше прибыли, чем при

экспорте такого количества семени. Рафинирование и расфасовка масла — это

еще дополнительно 320 грн. От переработки семени подсолнуха прибыль втрое

больше, чем от его продажи за границу. Итак, от экспорта 1,3 млн. тонн

семени государство утратило 35 млн. грн. и свыше 570 тыс. тонн ценных

кормов для животноводства.

Для использования этих резервов необходимо принять срочные меры

относительно тарифного и нетарифного регулирования экспорта семени

подсолнуха.

На сокращение производства пищевых продуктов повлияло сужение

внутреннего рынка продовольствия через низкую покупательную способность

населения, а также потеря внешних рынков. На работе предприятий

отрицательно сказывается импорт продукции с консервантами, которые удлиняет

срок ее хранения. Тем временем из торговой сети вытесняется качественная

отечественная продукция.

Актуальной остается проблема сбыта спирта этилового пищевого. В

результате переориентации экспорта из традиционных стран лишь на Российскую

Федерацию и внедрением ею с 1997 года таможенных ограничений на ввоз

украинского спирта, а также осложнение условий транзита его через

территорию России, объем экспорта на протяжении последнего года сократился

в 6 раз, а производство составляло лишь 37 % от уровня 1996 года.

Внутренняя потребность в спирте составляет около 20 млн. дал при общей

мощности заводов 68 млн. дал. Учитывая то, что спиртовая промышленность

традиционно маленькая, высокий экспортный потенциал и остается одной из

бюджетоформирующих областей. Спешного решения нуждается вопрос поиска новых

внешних рынков сбыта этой продукции или частичного перепрофилирования

предприятий на выпуск топливного этанола, технология которого разработана в

Укрндіспиртбіопроді. Усиление государственного контроля за производством

ликероводочных изделий дало возможность в минувшем году увеличить выпуск

алкогольных напитков почти на 13 %. Протекционистская политика относительно

отечественного товаропроизводителя, которая осуществляется в Украине на

протяжении последних лет, дала возможность чувствительно сократить импорт

продовольствия и создала условия для наращивания выпуска тех продуктов,

которые можно в достаточных объемах вырабатывать в Украине. Благодаря этому

импорт кондитерских изделий из сахара в прошлом году уменьшился в 9 раз,

минеральных вод — в 4, безалкогольных напитков — в 3, пива и консервов

плодоовощных — в 1,3, мяса и мясопродуктов — в 1,6, молока и

молокопродуктов — в 1,5 раза и т. п. Соответственно возросли объемы

производства отечественных кондитерских изделий на 11 %, консервов

плодоовощных и минеральных вод — на 21, безалкогольных напитков — на 10 %.

Возрос также выпуск водки и ликероводочных изделий, пива, коньяка,

шампанского, папирос и сигарет и т. п.

Политика поддержки отечественного товаропроизводителя может

действовать и в следующие годы.

В рыбной области спад производства был меньшим, чем в целом в пищевой

промышленности. В прошлом году выпуск пищевой рыбной продукции, включая

консервы, уменьшилась по сравнению с 1996 годом на 5,2 %. Поскольку рыбная

промышленность Украины не имеет возможности полностью обеспечить спрос

населения, на украинский рынок из стран Балтии и России поступает большое

количество импортной продукции. Учитывая то, что уровень потребления

рыбной продукции составляет лишь четверть рекомендованной нормы (20 кг),

наша политика относительно экспорта рыбной продукции необоснованна. Начиная

с 1992 года, только треть продукции, выработанной предприятиями

океанического промысла, поступает на рынок Украины, остаток экспортируется

для покрытия эксплуатационных затрат, платы за право лова, а также для

погашения внешнего валютного долга предприятий. Одна из причин такого

состояния предприятий — отсутствие собственного оборотного средства, а

также валютных кредитов. За расчетами специалистов, при условии

предоставления рыбопромысловой компании "Антарктика" кредита в размере 13,1

млн. долл. США по ставке 15 % годовых, на рынок Украины за счет уменьшения

экспорта дополнительно поступит 55 тысяч тонн рыбной продукции, а

государство получит около 13 млн. грн. в виде обязательных платежей и

налогов. Итак, рыбная область имеет значительные резервы как для пополнения

бюджета, так и для насыщения украинского рынка отечественной продукцией.

Вследствие сужения рынков сбыта неудовлетворительно используются

производственные мощности в ряде областей пищевой промышленности. Часть

мощностей отдельных предприятий приходится консервировать, а некоторые из

них вообще прекратили производство. В частности, законсервированы мощности

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11