Анатомия и физиология пищеварительной системы человека

внешнему виду реторту, растяжимый орган, который является частью

пищеварительного тракта и располагается между пищеводом и

двенадцатиперстной кишкой. С пищеводом он соединяется через кардиальное

отверстие , а с двенадцатиперстной кишкой - через отверстие привратника.

Желудок изнутри покрыт слизистой оболочкой, в которой содержатся железы,

вырабатывающие слизь, ферменты и соляную кислоту. Желудок является

резервуаром для поглощенной пищи, которая в нем перемешивается и частично

переваривается под влиянием желудочного сока. Вырабатываемый желудочными

железами, расположенными в слизистой оболочке желудка, желудочный сок со

держит соляную кислоту и фермент пепсин; эти вещества принимают участие в

химической обработке поступающей в желудок пищи в процессе се

переваривания. Здесь под влиянием желудочного сока расщепляются белки. Это

- наряду с перемешивающим действием, оказываемым на пищу мышечными слоями

желудка, - превращает ее в частично переваренную полужидкую массу (химус),

которая затем поступает в двенадцатиперстную кишку. Перемешивание химуса с

желудочным соком и последующее его выталкивание в тонкую кишку

осуществляется путем сокращения мышц стенок желудка.

Тонкая кишка занимает большую часть брюшной полости и располагается

там в виде петель. Длина ее доходит до 4,5 м. Тонкая кишка , в свою

очередь, делится на двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки. Именно

здесь протекает большая часть процессов переваривания пищи и всасывания ее

содержимого. Площадь внутренней поверхности тонкой кишки увеличивается за

счет наличия на ней большого количества напоминающих пальцы выростов,

которые называются ворсинками. Рядом с желудком расположена 12-и перстная

кишка, которую выделяют в тонком кишечнике, т. к. в нее впадают пузырный

проток желчного пузыря и проток поджелудочной железы.

Кишка двенадцатиперстная - первый из трех отделов тонкой кишки.

Начинается от привратника желудка и доходит до тощей кишки. В

двенадцатиперстную кишку поступает желчь из желчного пузыря (через общий

желчный проток) и сок поджелудочной железы из поджелудочной железы. В

стенках двенадцатиперстной кишки находится большое количество желез ,

которые секретируют богатый слизью щелочной секрет, защищающий

двенадцатиперстную кишку от воздействия кислого химуса, попадающего в нее

из желудка.

Кишка тощая - часть тонкой кишки. Тощая кишка составляет примерно

две пятых всей тонкой кишки. Она соединяет двенадцатиперстную и подвздошную

кишки.

Тонкая кишка содержит много желез, выделяющих кишечный сок. Здесь

происходит основное переваривание пищи и всасывание питательных веществ в

лимфу и кровь. Перемещение химуса в тонком кишечнике происходит благодаря

продольным и поперечным сокращениям мышц ее стенки.

Из тонкой кишки пища попадает в толстую кишку длиной 1,5м,которая

начинается мешковидным выпячиванием – слепой кишкой, от которой отходит 15-

и см отросток (аппендикс). Считается, что он выполняет некоторые защитные

функции. Кишка ободочная - основная часть толстой кишки, в состав которой

входят четыре отдела: восходящая , поперечная , нисходящая и сигмовидная

ободочная кишка .

В толстом кишечнике в основном усваивается вода ,электролиты и

клетчатка, он заканчивается прямой кишкой, в которой собирается

непереваренная пища. Кишка прямая - конечная часть толстой кишки (примерно

12 см длиной), которая начинается от сигмовидной ободочной кишки и

заканчивается задним проходом. Во время акта дефекации каловые массы

проходят через прямую кишку. Далее эта непереваренная пища через задний

проход (анус) выводится из организма.

Функции желудочно - кишечного тракта

• Двигательная или моторная функция, осуществляется за счет мускулатуры

пищеварительного аппарата и включает в себя процессы жевания в полости рта,

глотания, перемещения пищи по пищеварительному тракту и удаление из

организма непереваренных остатков.

• Секреторная функция заключается в выработке железистыми клетками

пищеварительных соков: слюны, желудочного сока, сока поджелудочной железы,

кишечного сока, желчи. Эти соки содержат ферменты, которые расщепляют

белки, жиры и углеводы на простые химические соединения. Минеральные соли,

витамины, вода поступают в кровь в неизменном виде.

• Инкреторная функция связана с образованием в пищеварительном тракте

некоторых гормонов, которые оказывают воздействие на процесс пищеварения. К

таким гормонам относятся: гастрин, секретин, холецистокинин-панкреозимин,

мотилин и многие другие гормоны, которые влияют на моторную и секреторную

функции желудочно-кишечного тракта.

• Экскреторная функция пищеварительного тракта выражается в том, что

пищеварительные железы выделяют в полость желудочно-кишечного тракта

продукты обмена, например, аммиак, мочевину, соли тяжелых металлов,

лекарственные вещества, которые затем удаляются из организма.

• Всасывательная функция. Всасывание — это проникновение различных веществ

через стенку желудочно-кишечного тракта в кровь и лимфу. Всасыванию

подвергаются в основном продукты гидролитического расщепления пищи —

моносахара жирные кислоты и глицерин, аминокислоты и др. В зависимости от

локализации процесса пищеварения его делят на внутриклеточное и

внеклеточное.

Внутриклеточное пищеварение — это гидролиз пищевых веществ, которые

попадают внутрь клетки в результате фагоцитоза (защитная функция организма,

выражающаяся в захватывании и переваривании особыми клетками – фагоцитами

посторонних частиц) или пиноцитоза (усваивание клетками воды и растворенных

в ней веществ). В организме человека внутриклеточное пищеварение имеет

место в лейкоцитах.

Внеклеточное пищеварение делится на дистантное (полостное) и

контактное (пристеночное, мембранное).

Дистантное (полостное) пищеварение характеризуется тем, что ферменты

в составе пищеварительных секретов осуществляют гидролиз пищевых веществ в

полостях желудочно-кишечного тракта. Дистантным оно называется потому, что

сам процесс пищеварения осуществляется на значительном расстоянии от места

образования ферментов.

Контактное (пристеночное, мембранное) пищеварение осуществляется

ферментами, фиксированными на клеточной мембране. Структуры, на которых

фиксированы ферменты, представлены в тонком отделе кишечника гликокаликсом

— сетевидным образованием из отростков мембраны - микроворсинок.

Первоначально гидролиз пищевых веществ начинается в просвете тонкой кишки

под влиянием ферментов поджелудочной железы. Затем образовавшиеся олигомеры

гидролизуются ферментами поджелудочной железы. Непосредственно у мембраны

гидролиз образовавшихся димеров производят фиксированные на ней собственно

кишечные ферменты. Эти ферменты синтезируются в энтероцитах и переносятся

на мембраны их микроворсинок.

Наличие в слизистой оболочке тонкой кишки складок, ворсинок,

микроворсинок увеличивает внутреннюю поверхность кишки в 300-500 раз, что

обеспечивает гидролиз и всасывание на огромной поверхности тонкой кишки.

Пищеварение в полости рта, жевание

Пищеварение в полости рта — это первое звено в сложной цепи

процессов ферментативного расщепления пищевых веществ до мономеров.

Пищеварительные функции полости рта включают в себя апробирование пищи на

съедобность, механическую переработку пищи и частичную химическую ее

обработку.

Моторная функция в полости рта начинается с акта жевания. Жевание —

физиологический акт, который обеспечивает измельчение пищевых веществ,

смачивание их слюной и формирование пищевого комка. Жевание обеспечивает

качество механической обработки пищи в полости рта. Оно оказывает влияние

на процесс пищеварения в других отделах пищеварительного тракта, изменяя их

секреторную и моторную функции.

Одним из методов изучения функционального состояния жевательного аппарата

является мастикациография — запись движений нижней челюсти при жевании. На

записи, которая называется мастикациограммой можно выделить жевательный

период, состоящий из 5 фаз:

• 1 фаза — фаза покоя;

• 2 фаза — введение пищи в полость рта;

• 3 фаза — ориентировочное жевание или начальная жевательная функция, она

соответствует процессу апробации механических свойств пищи и начальному ее

дроблению;

• 4 фаза — основная или истинная фаза жевания, она характеризуется

правильным чередованием жевательных волн, амплитуда и продолжительность

которых определяется величиной порции пищи и ее консистенцией;

• 5 фаза — формирование пищевого комка имеет вид волнообразной кривой с

постепенным уменьшением амплитуды волн.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8