Раздельное питание
энергией:
- 12-15 процентов белков
- 25-30 процентов жиров
- 55-60 процентов углеводов
2. О полном отказе от чего-либо не может быть и речи
Раздельное питание — как альтернативная форма — не является диетой. При
ближайшем рассмотрении вы обнаружите, что раздельное питание — это
полноценная, вкусная, разнообразная еда, которая не потребует от вас
никаких жертв. Вы можете есть как блюда, содержащие животный белок, то есть
мясо, рыбу, яйца, сыр, так и блюда, богатые углеводами, например, рис,
макаронные изделия, картофель, хлеб и другие зерновые. Обязательно каждый
день ешьте овощи, их можно комбинировать и с продуктами, богатыми белками,
и с продуктами, богатыми углеводами.
Большим преимуществом этой формы питания является неограниченное
количество салатов и свежих фруктов. Сырыми овощами и фруктами вы можете
начинать и заканчивать день, желательно, чтобы они составляли до 80
процентов всей вашей пищи.
Для многих, наверняка, труднее ограничить потребление сладкого — как
фабричного сахара (которого в любом случае рекомендуется употреблять в
очень ограниченном количестве), так и различных альтернативных его
заменителей. Проще будет отказаться от содержащих много сахара
освежительных напитков, сократить количество съеденных пирогов, тортов,
пудингов, печенья или конфет, если их заменить сладкими сухофруктами,
несколькими орехами или семечками.
Отказ от консервов и полуфабрикатов большинству из нас покажется не
таким ' уж сложным. Если у вас проблемы со временем, которое следует
потратить на покупку и приготовление натуральной пищи, лучше вместо
консервов купите замороженные продукты. Такие продукты — самая лучшая
альтернатива свежим.
Список продуктов в рамках раздельного питания огромен. Все они должны
быть приготовлены самым щадящим способом, сохраняющим жизненно необходимые
вещества. То, что не годится для употребления в сыром виде, нужно варить,
тушить, запекать или жарить как можно более щадящим способом.
3. Нераздельно: здоровье и стройность
Если вы имеете стройную фигуру, раздельное питание предоставляет вам
хороший шанс оставаться долго здоровым. Верность этого утверждения
доказывают многочисленные медицинские факты, статистика. Все начинается с
ограниченной подвижности отдельных частей тела, с определенной лености,
которая неизбежно сопровождает избыток веса. От этого появляются перегрузка
скелета, позвоночника, суставов, прежде всего коленных чашечек, что
приводит к дальнейшему ограничению движения и подвижности. Если движения
доставляют вам боль, то вы инстинктивно постараетесь отказаться от
движений.
Еще хуже дело обстоит с невидимыми последствиями избыточного веса:
нарушениями работы сердечно-сосудистой системы, системы кровообращения,
состоянием сосудов и различными болезнями, связанными с нарушением обмена
веществ. Постепенно эти симптомы принимают угрожающие размеры. Слово
«фактор риска» в сочетании с избытком веса — у всех на устах, однако число
страдающих от избытка веса от этого не уменьшается. Последствия для
здоровья могут быть фатальными. Неизбежно также негативное общее влияние
избытка веса на ваше настроение и качество жизни.
4. Питаться раздельно, потому что это разумно
Мы еще поговорим о том, в какое время дня лучше всего принимать ту или
иную пищу и как составить дневной рацион. Сначала мы изложим основной тезис
раздельного питания:
Продукты, богатые белками, не ешьте за один прием вместе с продуктами,
богатыми углеводами.
Поясним, что мы имеем в виду под продуктами, богатыми белками, и под
продуктами, богатыми углеводами. Многие продукты содержат как белки, так и
углеводы. Однако в некоторых из них содержится очень много углеводов и мало
белков, и наоборот. Поэтому мы говорим о продуктах, богатых белками, если
белков в них больше 10 процентов, и о продуктах, богатых углеводами, если в
них более 20 процентов углеводов
5. У раздельного питания есть история
Для натурального, здорового и по мере возможности оздоравливающего
питания имеет значение не только то, что и сколько мы едим, но и когда и
как. На это обратил внимание еще тридцать лет назад американский врач д-р
Говард Гей. Он предположил (и нашел этому подтверждение в многочисленных
историях болезней своих пациентов), что множество так называемых болезней
цивилизации связаны не только с современным образом жизни, но и, прежде
всего, с денатурированными продуктами питания и способами их комбинирования
в процессе приема пищи.
Д-р Гей проанализировал рационы людей, которых еще не коснулась бурно
развивающаяся индустрия производства продуктов питания, непривыкших есть
белую муку и рафинированный сахар или гамбургеры и копченые куриные грудки,
людей, которые не пользовались полуфабрикатами или консервами и не
лакомились в кондитерских. Эти «дикие» люди, обитающие в отдаленных районах
индийского субконтинента, в основном питались (об этом д-р Гей узнал из
докладов колониальных чиновников) овощами и фруктами, орехами и зерновыми,
а также — в небольших количествах — молоком и сыром. Они чрезвычайно редко
страдали от язвы желудка или хронических запоров, от мочекаменной болезни и
подагры, от ревматизма и астмы. Пища, добываемая из окружающей их природы,
как правило не вызывала перенасыщения, ибо они редко имели ее в избытке.
И, напротив, в «стране изобилия», в богатых Соединенных Штатах
тридцатых годов, регистрировалась ужасающе высокая детская смертность. Д-р
Гей обвинял в этом, прежде всего, способ кормления грудных детей, широко
пропагандируемые в те годы детские продукты питания, содержащие чрезвычайно
много крахмалов и сахаров, а кроме того — обычай перекармливать детей.
Природный же продукт кормления грудных младенцев — материнское молоко —
почти не применялся.
Дети и взрослые при наличии переизбытка продуктов питания страдали от
недостатка жизненно важных веществ, необходимых для здоровья. Эти вещества
невозможно усовершенствовать, модифицировать, рафинировать, они должны быть
полноценными, ароматными, натуральными, без химических добавок,
используемых для выращивания и хранения.
В то время, когда д-р Гей начал пропагандировать свои новые принципы,
особо ценным продуктом питания считалось мясо. Сочный стейк или ростбиф для
большинства людей стал символом благополучия и изысканного наслаждения.
Говорили, что мясо дает «жизненную силу» и должно быть основой хорошего
рациона.
Д-р Гей, напротив, утверждал, что средний американец потребляет в
десять раз больше белков, «протеинов», чем ему требуется, и именно это
преувеличение потребление является причиной ужасающего роста болезней,
связанных с нарушением обмена веществ. Д-р Гей выступил против чересчур
высокого потребления жиров, что, в сочетании с недостатком движения,
является причиной лишнего веса и ожирения, которые в свою очередь приводят
к плохому самочувствию и болезням (недостаточность пищеварительного тракта
и нарушения кислотно-щелочного равновесия организма, что в свою очередь
вело к так называемым болезням цивилизации). Защитой от подобных нарушений
он считал раздельный прием продуктов, богатых белками, и продуктов, богатых
углеводами. Что он имел в виду под такими продуктами, мы объясним позже.
Требования д-ра Гея в тридцатые годы многие считали чересчур
революционными. Однако с течением времени его выводы стали казаться уже
само собой разумеющимися. Мы знаем теперь, что большинство его постулатов
являются разумными и до сегодняшнего дня их можно считать действенными.
Однако не стоит скрупулезно придерживаться его принципов.
В индустриальных странах уже много десятилетий проблемой можно считать
не недостаток продуктов питания, а - как цинично это ни звучит – их
переизбыток. Поэтому наши привычки в еде и в образе жизни мы должны будем
постоянно контролировать и проверять, действительно ли те продукты, которые
мы едим, имеют достаточно питательных и жизненно необходимых веществ для
того образа жизни, который мы ведем.
В этом нам помогут идеи и опыт д-ра Гея и его последователей, которых
он приобрел во всех уголках мира. До нашего времени остались актуальными и
верными следующие его утверждения.
Самой лучшей возможностью борьбы с болезнью будет устранение причин,
которыми она вызвана, а не борьба с ее симптомами.
— Здоровый рацион большей частью должен состоять из сырых продуктов, то
есть из сырых овощей, фруктов, зерновых и орехов.
— И в наши дни все еще остается в нашем рационе слишком много
продуктов, богатых белками — в основном животного происхождения, мяса и
мясных продуктов.
— Такие продукты питания, как белая мука, консервы, рафинированные
