Реферат: Питание и пища
Реферат: Питание и пища
Кусок хлеба насущного является,
был и остается одной из самых
важных проблем жизни, источником
страданий, иногда удовлетворения,
в руках врача - могучим средством
лечения, в руках неведующих –
причиной заболевания.
И. П. Павлов.
ПИТАНИЕ И ПИЩА
ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ
Распределение процессов обработки пищи однотипно у всех теплокровных животных, в том числе и у человека: в ротовой полости -
измельчение пищи и формирование пищевого комка; в желудке -
своеобразный склад пищи и кислотная денатурация; в тонком кишечнике - гидролиз с помощью ферментов самого организма и ферментов, находящихся в пище, а также всасывание обработанной пищи; в толстом кишечнике - дальнейшее переваривание, всасывание, формирование каловых масс и эвакуация их. В каждом отделе осуществляется свое пищеварение с присущими только этому отделу ферментами.
В ротовой полости с помощью собственных ферментов осуществляется полостное пищеварение крахмала (начальная стадия).
В желудке идет полостное пищеварение с помощью собственных
ферментов и автолиз, т.е. гидролиз пищи ферментами, находящимися
в ней самой.
В тонком кишечнике наблюдается полостное и пристеночное пищеварение, а также незначительное симбиозное. В качестве ферментов используются, в основном, собственные и возникшие в результате автолиза. Незначительное симбиозное пищеварение происходит с помощью бактериальной флоры.
В толстом кишечнике наблюдается в основном симбиозное и незначительно полостное.
В сумме эти виды пищеварения гораздо качественнее переваривают пищу, нежели в отдельности. Этим достигается высокая эффективность и экономичность работы желудочно-кишечного тракта.
ФЕРМЕНТЫ
Ферменты ускоряют биохимические процессы, обладают строго
специфической действенностью ( на белковую пищу выделяются свои
ферменты, на углеводистую - свои и так далее), нестойки в высо-
кой температуре, активны в определенной среде (например, некото-
рые - в кислой среде, другие - в щелочной).
Ферменты производят секреторные клетки, расположенные отдельно в виде желез и в стенках пищеварительного канала. Эти
клетки получают из крови необходимые вещества для синтеза фермен-
тов. На их синтез затрачивается и энергия.
ЖЕЛУДОК
Желудок - это орган, депонирующий пищу и осуществляющий на-
чальные стадии гидролиза (кислотная денатурализация пищи). Фун-
кции желудка многообразны, и он имеет сложное строение. Например,
различные поля желудка выделяют различный пищеварительный сок.
Суточное количество желудочного сока у человека - 1,5-2,5 литра.
Содержание свободной соляной кислоты в желудочном соке- 0,4-0,5%.
Желудок выполняет важную двигательную функцию, обеспечиваю-
щую превращение пищи в химус в пилорическом отделе и эвакуацию ее
в двенадцатиперстную кишку. В нем осуществляется выделительная
функция ряда веществ (мочевина, мочевая кислота и др.). Также же-
лудок вместе с костным мозгом, кишечником, селезенкой и печенью
является депо ферретина - белкового соединения железа, участвую-
щего в синтезе гемоглобина.
Сокоотделение в желудке относится к легко тормозимым реак-
циям, особенно вначале. Эмоции очень сильно оказывают на него
свое влияние.
ТОНКИЙ КИШЕЧНИК
Двенадцатиперстная кишка
В 12-перстной кишке осуществляются:
- переход от желудочного пищеварения к кишечному;
- три основных типа пищеварения: полостное, мембранное и внут-
риклеточное;
- всасывание и экскреция;
- сочетание нескольких типов секреций как внешней, так и внут-
ренней;
- производятся кишечные гормоны и биологически активные вещес-
тва, оказывающие как пищеварительные, так и непищеварительные
эффекты.
Тощая и тонкая кишка
Тонкий кишечник имеет длину около 6 метров; его железы выде-
ляют до 2 литров сока в сутки. Благодаря большой поверхности тон-
кого кишечника здесь разыгрываются мощнейшие процессы, где нужда
в свободной энергии очень большая. По мнению некоторых исследова-
телей, здесь осуществляется холодный термоядерный синтез - прев-
ращение одних веществ в другие. Поэтому именно здесь происходят
основные процессы - полостное и мембранное пищеварение, а также
всасывание. Она же представляет важнейший орган внутренней секре-
ции. В тонком кишечнике рассеяны клетки, синтезирующие и выделяю-
щие гормоны.
Кишечная гормональная система
Тонкий кишечник выполняет еще и роль кишечной гормональной
системы, чье предназначение - регулировать деятельность желудоч-
но-кишечного тракта, обеспечивать более эффективную переработку
пищевых веществ и оптимальное усвоение этих веществ в тканях и
клетках внутренней среды. Кишечная гормональная система вырабаты-
вает более 20 гормонов, влияющих на разные процессы. При голода-
нии КГС не работает, то есть клетки не выделяют гормоны, а запол-
нены ими. При этом экономятся энергетические и пластические ре-
сурсы организма.
ТОЛСТЫЙ КИШЕЧНИК
Толстая кишка является конечной частью пищеварительного трак-
та человека. Ее началом считается слепая кишка, на границе кото-
рой с восходящим отделом в толстую кишку впадает тонкая кишка.
Заканчивается толстая кишка наружным отверстием заднего прохода.
Общая длина этой кишки составляет около 2 метров. Функции тол-
стой кишки многообразны, но основные - это всасывательная (здесь
всасывается глюкоза, витамины и аминокислоты, до 95% воды и элек-
тролиты), эвакуаторная (в толстой кишке накапливаются и удержи-
ваются каловые массы) и выделительная.
В результате неправильного питания, в основном крахмалистой и
вареной пищей, лишенной витаминов и минеральных элементов (карто-
фель, мучные изделия из муки тонкого помола), причем вперемешку с
белковой пищей (мясом, колбасой, сыром, яйцами, молоком), каждая
такая еда проходит через толстый кишечник и оставляет на стенках
пленку кала - накипь. Скапливаясь в складках-карманах толстого
кишечника, из этой накипи образуются при обезвоживании каловые
камни. При развитии гнилостных и бродильных процессов из толстой
кишки поступают токсины и яды, отравляющие весь организм. Отсюда
наипервейшее условие здоровья - чистота толстого кишечника. Тол-
стый кишечник также является своеобразной печью, которая обогре-
вает не только все органы брюшной полости, но и весь организм
(посредством крови).
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО НОРМАЛИЗАЦИИ
РАБОТЫ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА
Теперь, немного ознакомившись с технологией желудочно-кишеч-
ного тракта, нам следует поступать в соответствии с ней. Итак,
практические рекомендации.
` Потребляйте жидкости до еды. На пищу выделяются пищевари-
тельные соки, содержащие ферменты. Если вы выпьете какую-нибудь
жидкость, то этим разбавите и смоете в нижележащие отделы желу-
дочно-кишечного тракта эти ферменты. В итоге пища будет лежать в
желудке, пока организм не синтезирует и не выделит новые, либо
проскочит необработанной желудочными соками в нижележащие отделы,
где подвергнется гниению и бактериальному разложению с последую-
щим всасыванием этих продуктов в кровяное русло. Жизненная сила
будет тратиться на синтезирование дополнительной порции фермен-
тов и на обезвреживание продуктов гниения от непереваренной пищи.
Происходит перенапряжение секреторного аппарата желудка и двенад-
цатиперстной кишки. Поэтому со временем в желудке развивается
несварение, пониженная кислотность, гастрит и другие расстройства.
Не пейте ничего час-два после еды. В зависимости от вида пи-
ща находится в желудке 2-3 часа, а в тонком кишечнике 4-5 часов.
Выпитая жидкость мгновенно проскочит желудок и не только разба-
вит пищеварительные соки тонкого кишечника, но и смоет пищевые
вещества мимо полей их усвоения. В итоге вы опять ничего не полу-
чите, а будите кормить гнилостных бактерий. Поджелудочная железа,
печень, а также железы, расположенные в самой тонкой кишке, вы-
нуждены будут синтезировать новую порцию секрета, истощая ресур-
сы организма и перенапрягаясь при этом. Поэтому после углеводис-
той еды (каши, хлеб...) можно пить через 3 часа, а после белко-
вой (мясо, рыба...) - через 4-5 часов. Если же возникнет острое
желание утолить жажду, то можно прополоскать рот и сделать 2-3
небольших глотка.
Тщательно пережевывайте пищу. Это даст возможность прогнать
через слюнные железы кровь, очистить ее от токсинов и других не-
