Китай: традиции и современность

подошвами.

Костюмы деревенских женщин, в общем, схож с мужским. Китаянки носят

шаровары, завязанные у щиколоток, только верхняя женская одежда более

просторна и нарядна. Женская блуза (курма) имеет широкие рукава и

надевается сверху на юбку. Одним из самых распространенных и традиционных

видов китайской женской одежды является халат со стоячим воротником

(ципао). Простой по покрою и удобный в носке такой халат четко

обрисовывает линии тела. Рукава ципао, составляющие одно целое со всем

халатом, либо длинные, либо короткие. Застегивается ципао обычно на правую

сторону. Чтобы халат не стеснял движений при ходьбе, внизу по бокам его

делаются разрезы. Преимущество халата ципао перед другими видами женской

одежды заключается в легкости шитья и в использовании для него обыкновенных

тканей. В торжественных случаях женщины поверх халата надевают ещё

безрукавку, которая, как и сам халат, украшена вышивкой.

9. Национальная кухня.

Китайская кухня отличается большим разнообразием, что достигается с

помощью огромного количества приправ и специй: они придают изделиям поваров

внешнее изящество, увеличивают их питательность, устраняют специфический

запах некоторых блюд (баранины, рыбы и др.). Насчитывают до 400 видов

различных приправ и специй, из них не менее 100 употребляются постоянно.

Традиционно китайскую пищу едят с помощью пары палочек, изготовленных

из бамбука, металла, пластмассы или из слоновой кости.

Основу китайской национальной кухни составляют блюда из самых

разнообразных продуктов: крупы, муки, овощей, мяса, рыбы, морских

беспозвоночных животных, водорослей, домашней птицы, молодых побегов

бамбука и др.

11

Рис – самое распространенное и самое любимое блюдо в Китае. В

китайских семьях рис, как правило, подается в конце обеда. Приготовление

риса имеет свои особенности, очищенный рис варят не в воде, как это делают

европейцы, а на пару: наполненное рисом бамбуковое решето ставят на горшок

с водой и кипятят на огне. Пар от воды размягчает зерна риса, но не

разваривает их в кашу.

Специфичность пищи китайцев заключается в ее безмолочности. Молочные

продукты употребляют лишь народы монгольской , тибетской и тюркской

национальностей. Вторая особенность китайкой пищи – это вкусовой контраст:

блюда готовятся пресными, но подаются вместе с острыми, разнообразными

соусами. В основе рациона – крупяные и овощные блюда ( на – юге рис, на

севере – пшеница, гаолян, чумиза). Популярными кушаньями являются пельмени,

лапша мучная и гороховая. Пресноводная и морская рыба составляет

повседневное меню. Мясо (свинина. Говядина), битая птица (куры, утки)

входят главным образом в праздничную пищу.

Широкой популярностью у китайцев пользуются блюда и изделия из муки.

Среди них: лапша, вермишель, различного рода лепешки, паровые хлебцы,

пельмени, ушки, сладкое печенье.

Большую роль играют в китайской кухне овощи. Наиболее широко

используются капуста (салатная китайская, белокочанная, сычуаньская),

батат, картофель, редька разных видов, зеленый лук-батун, чеснок, томаты,

перец, шпинат, зеленые стручки фасоли и др. популярны толстые молодые

ростки бамбука в вареном виде, гарнирах и консервах. Овощи в большом

количестве маринуют, солят в соевом соусе, квасят, сушат. Они являются

основной закуской к кашам, особенно засоленные в соевом соусе редька и

салатная капуста.

Особый деликатес в китайской кухне – пекинская утка. Вначале ее

потрошат, обваривают, ощипывают и обсушивают, затем поджаривают подвешенной

в специальных печах. Горячую утку режут на куски вместе с поджаренной

корочкой. Едят утку так: кусочки мяса кладут на тонкие блинчики, их

поливают густым сладким соусом, заправляют нарезанным луком и сворачивают в

трубочку.

В китайской кухне широко употребляются куриные и утиные яйца. Для

приготовления некоторых холодных и горячих закусок используются утиные

яйца. Консервированные особым способом. Их обмазывают смесью золы с

известью, содой и солью и выдерживают в течение 20-100 дней в чанах или

земле. В результате такой выдержки белок приобретает коричневый цвет, а

желток – зеленый. Яйца становятся своеобразными на вкус.

На юге Китая один из деликатесов называется “бой дракона с тигром”.

Такое блюдо состоит из мяса змеи, которая олицетворяет дракона, и мяса

кошки, которая олицетворяет тигра.

Широко используются разнообразные морские продукты. Деликатесом

считаются плавники акул и трепанги. Сладкие блюда состоят в основном из

плодов и фруктов. Из напитков на первом месте чай, который издавна

считается не заменимым напитком в Китае.

10. Иероглифы.

Общее количество китайских иероглифов доходит до 80 тыс. такая

огромная цифра объясняется тем, что на протяжении многих веков

существования иероглифической письменности китайские писатели придумывали

новые иероглифы, которые сохранялись только в их произведениях. Реально во

всех видах текстов используется не более 10 тыс. иероглифов. Ныне для

чтения современной китайской литературы достаточно знать 3 тыс.

иероглифов.

Официальный минимум иероглифов, необходимый для ликвидации

неграмотности, составляет: для крестьян 1,5 тыс., а для рабочих и служащих

– 2 тыс. неграмотным считается тот, кто знает менее 500 иероглифов.

11. Театральное искусство.

Важное место в духовной жизни китайского народа занимает театральное

искусство. Китайский музыкальный театр (опера) объединяет в себе элементы

музыки, пения, диалога, танца, акробатики и упражнения военного искусства с

мастерски написанным текстом и техникой воплощения.

В традиционной китайской опере широко используются условности, активно

применяется символика. Так, например, специальными движениями изображается

выход или вход в дома, подъем или спуск по лестнице и т.д.

12

Из всех форм китайского традиционного театра самой представительной

является пекинская опера. Ее музыка – по преимуществу оркестровая, в

которой ударные инструменты создают большое эмоциональное воздействие.

Главными ударными инструментами являются гонги и барабаны. Используются

также трещотки, сделанные из твердой древесины или бамбука, струнный

инструмент (пекинская скрипка).

Новой формой театрального искусства для Китая стала разговорная

драма, появление которой относится к 1906 г. ныне этот вид искусства

получил широкое распространение. У китайского зрителя традиционно большой

популярностью пользуется кукольный театр, который насчитывает более чем

2000-летнюю историю.

Самыми распространенными инструментами являются цинь – струнный

инструмент, хуцинь – двухструнная скрипка с резонатором в форме барабана,

пипа – четырехструнная лютня; духовые инструменты – флейта сяо, флейта ди,

духовой язычковый инструмент.

Китайский танец известен с давних времен. Современная западная

хореография появилась в Китае в 20-30-х годах. Ныне восстановлено множество

традиционных народных танцев и создан новый жанр – китайская танцевальная

драма и балет.

Акробатика – один из древнейших в мире видов зрелищного искусства,

история которого насчитывает около двух тысячелетий и которая обрела статус

сценического искусства.

Миллионы людей в Китае, от пенсионеров до дошкольников, начинают свой

трудовой день с занятий “ушу”, что в переводе с китайского означает

“искусство ведения боя”.

“Ушу” – это традиционная национальная гимнастика, и вид спорта, и

средство самообороны, и просто красивое зрелище. Упражнения “ушу” в Китае

демонстрируют в цирке и на эстраде, чемпионов по “ушу” знает вся страна.

Современная китайская медицина считает, что “ушу” повышает тонус организма,

способствует бодрости и хорошему настроению.

12. Архитектура и строительство.

Не менее интересна для меня китайская архитектура и строительство. А

именно Великая Китайская стена. Она поражает своей монументальностью.

Данные о ее длине очень разные: прямая линия между двумя конечными точками

составляет 2450 километров, а стена со всеми ответвлениями и изгибами,

должно быть, равна от 6000 до 6500 километров!!! Ее ширина 5,5 метра, что

позволяло маршировать рядом пяти пехотинцам или скакать рядом пяти

кавалеристам.

13. Изобразительное искусство.

Изобразительное искусство зародилось в Китае еще в эпоху неолита

(около 6 тыс. лет назад).

В IV-V вв. сложились основные формы китайской живописи (гохуа). Это

традиционная китайская живопись на шелковых или бумажных свитках тушью и

красками, разведенными в воде. Манере китайских художников присуща высокая

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11