Реферат: Переваривание и всасывание липидов
Реферат: Переваривание и всасывание липидов
Уральская Государственная Медицинская Академия.
Кафедра биоорганической
и биологической химии
Курсовая работа по теме:
Переваривание и всасывание липидов.
Исполнитель: студентка педиатрического
факультета 223 группы
Комова М. О.
Руководитель: доцент, к.м.н. Трубачев С. Д.
Рецензент:
Екатеринбург 2002.
Содержание.
I. Введение……………………………………………………………….3
II. Определение класса липидов, их классификация и биологическое
значение каждого класса…………………………………………...3
III. Принципы нормирования и возрастные нормы липидов в
питании……………………………………………………….……..5
IV. Этапы обмена липидов в организме…………………………………6
V. Липипротеиды………………………………………………………...7
1. Строение и химический состав………………………………7
2. Классификация ЛП……………………………………………9
3. Роль липопротеинов…………………………………………12
4. Наследственная недостаточность липопротеидов…………12
VI. Переваривание и всасывание липидов…………………………….12
1. Желчь…………………………………………………………12
· Значение……………………………………………..12
· Последствия нарушения секреции………………...14
· Химический состав…………………………………15
· Гуморальная регуляция секреции…………………16
2.ПАВ желудочно-кишечного тракта и механизм
эмульгирования, значение………………………………..18
3. Расщепление липидов……………………………………….19
· ТГ…………………………………………………….19
· ФЛ……………………………………………………22
· ХС…………………………………………………….23
4. Химический состав и строение мицелл, механизмы
всасывания липидов……………………………………..23
5. Механизм ресинтеза липидов в энтероцитах, значение…..26
6. Образование и обмен ХМ, значение ……………………….30
VII. Нарушения переваривания и всасывания липидов……………….34
1. Стеаторея……………………………………………………..34
2. Хиломикронемия…………………………………………….35
VIII. Заключение………………………………………………………….36
IX. Приложение…………………………………………………………37
X. Список литературы…………………………………………………40
Введение.
Уже при кратком знакомстве с молекулярными основами жизни мы сталкиваемся с липидами. Назовем их основные биологические свойства:
- Главные компоненты биологических мембран;
- Запасной, изолирующий и защищающий органы материал;
- Наиболее калорийная часть пищи;
- Важная составная часть диеты человека и животных;
- Переносчики ряда витаминов;
- Регуляторы транспорта витаминов и солей;
- Иммуномодуляторы;
- Регуляторы активности некоторых ферментов;
- Эндогормоны;
- Передатчики биологических сигналов.
Этот список увеличивается по мере изучения липидов. В обеспечении названных и других функций участвуют липиды различной структуры в разных количествах: тонны триглицеридов служат китам как запас энергии и защита тела от внешних воздействий, а как эндогормоны или передатчики биологических сигналов действуют липиды других классов в микро- и нанограммовых дозах. Поэтому для понимания сути многих биологических процессов нужно иметь представления о переваривании и всасывании липидов, об их транспорте и синтезе в организме.
Определение класса липидов, их классификация и
биологическое значение .
В учебнике по общей химии под редакцией Ю. И. Полянского сказано: “Липиды представляют собой органические вещества, нерастворимые в воде, но растворимые в бензоле, эфире, ацетоне.” Сходные определения липидов чаще всего встречаются и в одном из лучших руководств по биохимии. Они имеют два существенных недостатка: во – первых, вместо четкой химической характеристики класса говорят о физических свойствах липидов, во – вторых, содержат фактические ошибки. Так, далеко не все липиды растворимы в перечисляемых органических растворителях. Н. Грин с соавторами, с одной стороны критикуют подобные определения, но с другой – не доводят дело до конца: “ Можно все же сказать, что настоящие липиды – это сложные эфиры жирных кислот и какого – либо спирта”. Как мы увидим, помимо сложных эфиров спиртов есть много других липидов. Неправильные определения влекут за собой запутанные, неверные классификации . В число липидов часто включают стерины, жирорастворимые витамины и другие соединения. Мы будем относить к липидам вещества с четко выраженной химической структурой, тесно связанные биохимически: липиды – это жирные кислоты и их производные.
Что такое жирные кислоты? Из органической химии известно, что это алифатические монокарбоновые кислоты R – СООН. Как и для других классов природных соединений, определение наполнится глубоким содержанием после знакомства с главными представителями липидов [1, 1997].
Липиды разделяются на две группы по принципу гидролитического расщепления. Первая – липиды, не подвергающиеся гидролизу. К ним можно отнести некоторые углеводороды , например, сквален и картиноиды, высшие спирты, включая стерины, и высшие аминоспирты, высшие альдегиды, кетоны и хиноны ( витамины группы К, убихинон и т.д. ) , жирные кислоты (ЖК) и простогландины (ПГ). Во вторую группу включены липиды, гидролиз которых приводит к “освобождению” двух и более индивидуальных соединений. В эту группу входят в основном вещества, содержащие сложноэфирную и / или амидную связи, а также связь типа простого эфира, ацеталя или полуацеталя. Это – воски, эфиры стеринов, в том числе холестерина (ХС) и многоатомных спиртов (например, глицериды, фосфолипиды (ФЛ), включая сфиегомиелины ), гликолипиды, серусодержащие липиды и липиды, имеющие в своем составе аминокислоты.
Если оставить в стороне ряд соединений, которые по отдельным признакам подходят к определению “липиды” или являются их предшественниками (например , жирные кислоты, сквален и др.) или производными (например, ПГ), то можно использовать следующую классификацию липидов, основанную на их структурных особенностях:
n глицериды;
n воски;
n ФЛ: глицерофосфолипиды , сфингомиелины;
n гликолипиды (гликосфинголипиды) : цереброзиды и ганглиозиды ;
n другие сложные липиды ( сульфолипиды и аминолипиды);
n стерины и их эфиры с ЖК.
Биологическое значение.
Воска: У позвоночных воски, секретируемые кожными железами, выполняют функцию защитного покрытия, смазающего и смягчающего кожу и предохраняющего ее от воды. Восковым секретом покрыты даже волосы. Перья птиц , особенно водоплавающих, и шкура животных имеют восковое покрытие, которое придает водоотталкивающие свойства. Воск овечьей шерсти, называемый линолином, в качестве спиртовой компоненты содержит ланостерин – один из конечных продуктов биосинтеза холестерина. Ланолин широко используется в медицине и косметике как основа для приготовления различных мазей и кремов.
Цереброзиды обнаруживаются главным образом в миелиновых оболочках и в мембранах нервных клеток мозга.
Ганглиозиды: Они найдены в сером веществе головного мозга. Локализованы в плазматических мембранах нервных клеток, где на их долю приходится около 6 % мембранных липидов. В меньшем количестве они обнаружены в мембранах клеток других тканей. Показано участие ганглиозидов в формировании защитного слоя клеток – гликокаликса и в осуществлении ими рецепторной функции.
ФЛ обнаружены в составе тканей и клеток всех живых существ, как в свободном виде, так и в виде белково – липидных комплексов (липопротеидов и протеолипидов) . Особенно много ФЛ содержится в оболочках и мембранах клеток и клеточных органелл (ядра, митохондрий и микросомах), где они образуют структурную основу мембраны – фосфолипидный бислой. Наиболее богаты ФЛ ткани мозга и нервов (до 30 % в пересчете на сухую массу ткани), печень(до 16 %), почки(до11%), сердце(до 10 %), скелетные мышцы (около 3 %). В плазме крови человека содержится 2,8 – 4,4 ммоль / л ФЛ.
Всюду, где содержатся ФЛ им сопутствует холестерин. Поэтому эти липиды иногда называют комплементарными.
Стерины и их эфиры с жирными кислотами: Наиболее важным представителем этого класса соединений является ХС. Каждая клетка в организме млекопитающих содержит ХС входя в состав мембранных клеток , НЭХС вместе с ФЛ и белками обеспечивает избирательную проницаемость клеточной мембраны и оказывает регулирующее влияние на состояние мембраны и на активность связанных с ней энзимов.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
