Пищевая промышленность Украины. Проблемы и перспективы развития

винограда здійснюють в основному радгоспи-заводи. Підприємства по

виробництву коньячного спирту розміщені поруч з заводами первинного

виноробства, т. . В районах вирощування винограда. Заводи вторинного

виноробства і шампанских вин розміщені в основному в районі споживання

готової продукції (Одеса, Київ, Донецьк). Маслобойно-жировой комплекс

України спеціалізується в основному на виробництві і переробці насіння

соняшника. Посівні площі соняшника в 1990 г. Займали 1636 тис. Га, що

склало більш 20% всіх посівних площ масличних культур. Окрім соняшника, в

маслобойно-жировой промисловості використовується насіння льна-довгунца,

клещевини, коноплі, рапса, а також відходи деяких сільськогосподарських

продуктів.

Основні посіви соняшника як теплолюбивої культури зосереджені в основному в

південних областях України (рис. 48). Більше всього соняшник розповсюджений

в північних і центральних районах Степу. Декілька менші площі займає він в

Лісостепі і південного Степу і зовсім незначні — на Полісся і в передгорних

районах Карпат.

Маслобойно-жировая промисловість представлена маслоекстракционними,

маслопрессовими, маргариновими і миловареними заводами, а також маслобойно-

жировими і жировими комбінатами. Виробництво постного масла належить до

матеріалоемкого, тому маслоекстракціоні заводи розміщені в районах

вирощування соняшника. Біля третини всього виробленого постного масла

використовується при виготовленні маргарина і мила. В Україні маргаринові

заводи розміщені в Києві, Донецьку, Ужгороді.

Значне розповсюдження в маслобойно-жировой промисловості отримало

комбінування. Тепер на маслобойно-жирових і жирових комбінатах виробляється

50% постного масла, основна частина маргарина, мила, що мостять засобів.

Потужні маслобойно-жировие і жирові комбінати розміщені в

Дніпропетровськові, Полтаве, Харкові, Одесі, Запорожье, Чернівцях, Вінниці

і Львові.

Льнопромисловий комплекс України об’єднує льноводство, промисловість

первинної переробки льна і виробництво льняних тканин.

Посівна площа льна-довгунца в 1990 г. Досягла 172 тис. Га. Основні посіви

льна-долгунца розміщені на Полісся, де цьому сприяють грунтово-кліматичні

умови. Окрім цього льон-довгунец сіють в районах Лісостепу, прилягати до

Полісся, в передгорних і гірських районах Карпат.

Первинну переробку льна-долгунца здійснюють державні льнозаводи,

кооперативні і державні льнопункти. В Україні налічується більш 30

льнозаводів, що виробляють основну частину льноволокна. Більше всього таких

підприємств в Чернігівській, Житомирській, Рівненській і Волинській

областях. В таких областях, як Львівська, Верба-але-франківська і

Чернівецька, лен переробляють в основному на кооперативних і державних

пунктах. Отримане в результаті первинної переробки льноволокно надходить на

льнозаготівельні пункти, а звідти — на Житомирський і Рівненський

льнокомбінати. Льноволокно є також предметом зовнішньої торгівлі.

З насіння льна-довгунца одержують постне масло з високими вкусовими і

технологічними якостями, а також макуху. Широко використовуються відходи

первинної переробки. Пакля — при виробництві мотузки, шпагата, а костра —

папери, технічного спирту, ацетону.

Ефиромасличний комплекс України займається вирощуванням і переробкою

ефиромасличних культур. Кінцева продукція комплексу — ефірна олія —

використовується при виробництві парфумно-косметических виробів, медичної і

харчосмакової промисловості.

Ефиромасличние культури займають лише 0.1% всіх посівних площ України.

Серед них важливе значення мають: кориандр, мята, тмин, лаванда, троянда,

шалфей, фенхель і ін. Посеви кореандра розміщені в основному в зоні Степу,

а м*яти, тмина і фенхеля — в зоні Лісостепу. Троянду, лаванду, шалфей

вирощують в Криму. Ефиромасличні культури швидко псуються, тому їхн

переробляють на місці. Великі підприємства, що виробляють ефірна олія

високої якості, розміщені в Бахчисарае, Алушті і Сімферополі.

Спеціалізовані тваринницько-промислові комплекси є важливою ланкою

агропромислового комплексу України. Вони суміщають виробництво і промислову

переробку сировинних ресурсів тваринницького походження, реалізацію готової

продукції підприємства і організації. В межах тваринницько-промислових

комплексів виникають, як правило, прямі виробничі зв’язки між

сільськогосподарськими підприємствами, що виробляють продукцію

тваринництва, і промисловими підприємствами, що її переробляють. В

результаті агропромислової інтеграції тваринництва з іншими галузями в

Україні сформувалися такі спеціалізовані тваринницько-промислові комплекси:

мясопромисловий, молокопромисловий і птахопромисловий.

Мясопромисловий комплекс України діє на основі розвитку тваринництва

м’ясного і м*ясомолочного напрямків і переробки його сировини. В його склад

входять також обслуговуючі галузі: виробництво обладнання для тваринницьких

ферм і м’ясної промисловості, комбікормова промисловість, кормовиробництво

і виробництво тари.

Основою формування м*ясопромислового комплексу України є м’ясне скотарство,

птахівництво, вівчарство.

Значення скотарства — ведучої галузі тваринництва в усіх природних зонах

України не обмежується виробництвом яловичини. Воно є основним

постачальником кожевенного сировини для легкой промисловості і органічних

добрив для рільництва.

Найбільша щільність великої рогатої худоби на 100 га сільськогосподарських

угідь в передгірських і гірських районах Карпат, в Лісостепі і на Полісся,

т. Е. В зонах, добре забезпечених природними кормовими угіддями і високою

щільністю сільського населення. Що стосується Лісостепу, те підвищенню

щільності поголівя’ великої рогатої худоби сприяє розвиток бурякосіяння і

цукрової промисловості з її відходами (жом, меласса)

Скотарство України, в залежності від природно-економічних умов,

характеризується певними територіальними відзнаками в виробничій

спеціалізації. На Полісся і в Лісостепі розвивається молочно-м’ясне і м’ясо-

молочне скотарство. В Степі переважає - м’ясне і м*ясомолочне. В приміських

зонах, особливо найбільших і більших міст, — молочно-м’ясне. Розводять в

Україні здебільшого симентальську, червону степову, сіру українську, чорно-

пегую і інші породи.

Свинарство як скороспіла галузь тваринництва розвивається в усіх природно-

економічних зонах України. Відмінності в рівні його розвитку визначаються

передусім характером кормових ресурсів і наявністю достатньої кількості

кормів ,що концентрувалися. Найбільш розвинуте свинарство в Лісостепі і

Степу. Здебільшого розводять білу українську породу.

В Україні найбільш розповсюджені свиноводческі ферми замкнутого циклу, в як

сочетаются стадії відтворення, дорощування і відкорма свиней. Заглиблення

спеціалізації призвело до створенню откормочних комплексів.

Вівчарству в Україні належить допоміжна роль. За 1981-1991 гг. Поголівя’

вівців зменшилося з 8.8 млн голов до 7.9 млн голов. Особливо інтенсивно

вівчарство розвивається в Степі і в Карпатах. Воно забезпечує сировиною

текстильну, смушковохутряную і кожевену промисловість. М’ясо вівців

характеризується високою калорійністю. Крім Того, вівчарство відрізняється

прискореним оборотом череди, що створює сприятливі умови для збільшення

вовни і баранини. Однак в Україні його розвитку приділяють мало уваги.

Виробництво м’яса в убойній вазі склало 4.4 млн т, а промислове виробництво

(включаючи субпродукти 1 категорії (1990 г.) — 2.8 млн т. В структурі

виробництва м’яса і мясоизделий ведуче місце займає яловичина. Далі ідуть

свинина, м’ясо птаху і баранина.

Найбільші м*ясокомбінати України розміщені в більших містах. Нові потужні

мясокомбинати, що орієнтувалися на місцеві сировинні ресурси, побудовані

також в Вінницькій, Черкаській, Полтавській, Хмельницкій і Тернопольській

областях.

Молокопромисловий комплекс — один з найважливіших агропромислових

комплексів України. Основою його формування є сприятливі природні і

економічні умови.

Приблизно третина поголів’я великої рогатої худоби України потрібно на

поголівя’ коров (в 1991 г. — 8.4 млн голов, з них 60 % — тваринні молочного

напряму). Найбільш розповсюджені червона степова і чорно-пегая породи. Вони

дадуть найвисокі надої молока. В 1991 г. Середньорічні надої молока в

цілому по Україні склали 2941 кг.В Україні 2/3 молока виробляють

спеціалізовані господарства. В зоні більших міст, наприклад, на них

потрібно більш 4/5 всього виробленого молока.В молочній промисловості

виділяють такі галузі: маслобойню, цельно-молочну, сироварну і консервную.

Особливістю молочної промисловості є те, що на більшості підприємств

виробляють декілька виглядів молочної продукції, хоча в цілому

молокопромислову комплекс України має маслобойную спеціалізацію.

Масло виробляється в усіх областях України, але більше всього — в

Чернігівській, Вінницької і Київської (біля 30 тис. Т в рік).

Молокопромишленний комплекс Донецької, Закарпатської, Кримської і

Львівської областей спеціалізується в основному на випуску цельной молочної

продукції.

Птахопромисловий комплекс серед тваринницьких комплексів менш всього

залежить від землі. Важливим чинником його розміщення є райони споживання

продукції, в основному біля більших міст, в промислових і курортних зонах.

Промислове птахівництво розвивається в усіх природно-економічних зонах.

Великими виробниками пташиного м’яса і яєць є Степові області, серед яких

виділяється Крим (перше місце в Україні) .

По спеціалізації птахопромислові підприємства поділяють на яєчні і м’ясні.

Основними виробниками пташиного м’яса і яєць є птахофабрики. В Усіх

природноекономічних зонах в структурі поголівя’ птаства преобладают кури.

На птахофбриках м’ясний спеціалізації, окрім бройлерів, вирощують индеек,

качок і гусей.

Страницы: 1, 2