Витамины

| | |капусте, |организме человека нет сколько |

| | |картофеле, |нибудь значительных резервов витамина С, |

| | |брюкве, |поэтому необходимо системати- |

| | |капусте, в |ческое,ежедневное поступление этого витамина |

| | |овощной ботве.|с пищей. |

| | |В |Недостаток проявляется в быстрой |

| | |лекарственных |утомляемости, кровоточивости десен, в общем |

| | |растениях: |снижении устойчивости организма против |

| | |крапиве, |инфекций. |

| | |будре, |При передозировке возможны нарушения функции |

| | |любистоке, в |печени и поджелудочной железы. |

| | |лесных плодах.| |

| | | | |

| |.

| | |

Растворимые в жирах:

иллохинон, антигемор-рагический |K |Богатым источником витамина К являются

листовые овощи, цветная и белокочанная капуста, томаты, картофель, а также

печень. У здоровых людей витамин К синтезируется микрофлорой кишечника

|Витамин К участвует в синтезе протромбина и ряда соединений, необходимых

для свёртывания крови. Активностью витамина К обладают и некоторые

другие производные нафтохинона. Витамин К устойчив к нагреванию,

разрушается под влиянием света, неустойчив к щелочной среде.

Суточная потребность в витамине К у взрослых составляет 0,2 - 0,3 мг.

Основным признаком дефицита витамина К в пище является кровоточивость.

Она развивается при нарушении протромбинобразующей функции печени, оттока

желчи, приёме лекарств, подавляющих жизнедеятельность нормальной микрофлоры

толстого кишечника. | |кальцифиерол

Анти

рахитический

| |D |Больше всего |Витамином D обладает способностью |

| | |витамина |регулировать фосфорно-кальциевый обмен. |

| | |содержится в |Витамин обеспечивает всасывание кальция и|

| | |некоторых рыбных |фосфора в тонкой кишке, реабсорбцию |

| | |продуктах: рыбном |фосфора в почечных канальцах и транспорт |

| | |жире, печени |кальция из крови в костную ткань. Витамин|

| | |трески, сельди |D помогает в борьбе против рахита, |

| | |атлантической, |способствует повышению сопротивляемости |

| | |нототении. |организма, участвует в активизации |

| | |Образованию |кальция в тонком кишечнике и |

| | |витамина D |минерализации костей. |

| | |способствуют |Недостаточность витамина D приводит к |

| | |ультрафиолетовые |нарушению фосфорно-кальциевого обмена, |

| | |лучи. Потребность |следствием чего является рахит - |

| | |в витамине D |расстройство солевого обмена, что |

| | |взрослых людей |приводит к недостаточному отложению |

| | |удовлетворяется за|извести в костях. |

| | |счет образования |При передозировке витамина D наблюдается |

| | |его в коже |сильное токсическое отравление: потеря |

| | |человека под |аппетита, тошнота, рвота, общая слабость,|

| | |влиянием |раздражительность, нарушение сна, |

| | |ультрафиолетовых |повышение температуры. |

| | |лучей и частично | |

| | |за счет | |

| | |поступления его с | |

| | |пищей. | |

|ретинол, |А |Витамин А |Витамин А оказывает влияние на рост |

|аксерофтол,| |обнаружен только в|человека, улучшает состояние кожи, |

|витамин | |продуктах |способствует сопротивлению организма |

|роста | |животного |инфекции. |

| | |происхождения |Недостаток витамина A приводит к |

| | |(рыбий жир, жир |ухудшению зрения в сумерках ("куриной |

| | |молока, сливочное |слепоте"). Проявления гиповитаминоза А: |

| | |масло, сливки, |кожа становится сухой и шероховатой , |

| | |творог, сыр, |шелушится, ногти сухие, тусклые. Часто |

| | |яичный желток, жир|наблюдаются конъюнктивиты, характерна |

| | |печени и жир |сухость роговицы - ксерофтальмия. |

| | |других органов - |Отмечается также похудение (вплоть до |

| | |сердца, мозга). |истощения). |

| | |Много содержится |Симптомы избытка витамина А: сонливость, |

| | |каротина в рябине,|вялость, головная боль, гиперемия лица, |

| | |абрикосах, |тошнота, рвота, раздражительность, |

| | |шиповнике, черной |расстройство походки, болезненность в |

| | |смородине, |костях нижних конечностей. Может |

| | |облепихе, желтых |наблюдаться обострение желчнокаменной |

| | |тыквах, арбузах, в|болезни и хронического панкреатита. |

| | |красном перце, |Суточная потребность витамина А |

| | |шпинате, капусте, |составляет 1,5 - 2,5мг; она может |

| | |ботве сельдерея, |удовлетворять В-каротином, который |

| | |петрушке, укропе, |превращается в ретинол в стенке тонкого |

| | |кресс-салате, |кишечника и печени. Потребность в |

| | |моркови, щавеле, |витамине А возрастает при работе, |

| | |зеленом луке, |связанной с напряжением органа зрения |

| | |зеленом перце, |(водители всех видов транс- |

| | |крапиве, |порта, ювелиры и т.п.) или с химическими |

| | |одуванчике, |веществами, пылями, раздражающими |

| | |клевере. |слизистую оболочку глаз, верхних |

| | | |дыхательных путей, кожу. |

|токоферол |Е |Токоферолы содержатся в |Витамин размножения, благотворно |

| | |основном в растительных |влияет на работу половых и |

| | |продуктах. Наиболее |некоторых других желез, |

| | |богаты ими |восстанавливает детородные функции.|

| | |нерафинированные |Является природным |

| | |растительные масла: |противоокислительным средством, |

| | |соевое, хлопковое, |препятствует окислению витамина А и|

| | |подсолнечное, арахисовое,|благотворно влияет на накопление |

| | |кукурузное, облепиховое. |его в печени. Способствует |

| | |Больше всего |усвоению белков и жиров, участвует |

| | |витаминоактивного |в процессах тканевого дыхания, |

| | |токоферола в подсолнечном|влияет на работу мозга, крови, |

| | |масле. Витамин Е |нервов, мышц, улучшает заживление |

| | |содержится практически во|ран, задерживает старение. |

| | |всех продуктах, но |Гиповитаминоз Е может развиться |

| | |особенно его много в |после значительных физических |

| | |зерновых и бобовых |перегрузок. В мышцах резко |

| | |ростках (проростки |снижается количество миозина, |

| | |пшеницы и ржи, гороха), в|гликогена, калия, магния, фосфора и|

| | |овощах - спаржевой |креатина. В таких случаях ведущими |

| | |капусте, помидорах, |симптомами являются гипотония и |

| | |салате, горохе, шпинате, |слабость мышц. |

| | |ботве петрушки, семенах |Суточная потребность в токофероле |

| | |шиповника. Некоторые |для взрослых людей составляет |

| | |количества содержатся в |12-15мг. Она повышается при |

| | |мясе, жире, яйцах, |тяжёлой физической работе, в |

| | |молоке, говяжьей печени. |условиях недостатка кислорода, у |

| | | |спортсменов. |

Страницы: 1, 2