RSS    

   Ферменты

Ферменты

Министерство образования РФ

Муниципальная средняя школа № 33

Экзаменационный реферат

по биологии на тему

«Ферменты»

Выполнил:

ученик 10 Г класса

Елизаров Александр

Научный руководитель

Захаров С. П.

Смоленск 2000

Содержание:

1. Введение.

Стр. 3

2. Ферменты.

. История открытия. Стр. 4

. Природа ферментов. Стр. 5

а) Структуры.

б) Специфичность.

3. Состав.

Стр. 9

4. Классификация. Стр. 11

5. Номенклатура. Стр.13

6. Активность ферментов. Стр.16

7. Механизм действия. Стр. 20

8. Значение.

Стр. 23

. В организме.

. В науке.

9. Заключение. Стр.

30

ВВЕДЕНИЕ.

«Ферменты ( от латинского слова fermentum – закваска) – белки, которые

обладают каталитической активностью и характеризуются очень высокой

специфичностью и эффективностью действия. Все процессы в живом организме-

дыхание, пищеварение, мышечное сокращение, фотосинтез и другие –

осуществляются с помощью ферментов. Ферменты находятся во всех живых

клетках и составляют большую часть всех их белков. Они во много миллионов

раз ускоряют самые разнообразные химические превращения, из которых

складывается обмен веществ. Под действием различных ферментов составные

компоненты пищи: белки, жиры и углеводы – расщепляются до более простых

соединений, из которых затем в организме синтезируются новые макромолекулы,

свойственные данному типу. » Вот, всё что я знал о ферментах. Я решил

пополнить свои знания и поэтому взял реферат по ферментам.

История открытияИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ.

.

Науку составляет не только достигнутый результат, но и путь ведущий к

результату,-результату путь от незнания к знанию, медленный, извилистый,

скачкообразный, в каждой области зависящий от достяженийдостижений смежных

наук и общего развития мировоззрения. Ещё в незапамятные времена, на заре

возникновения цивилизации, люди в своей практической деятельности

сталкивались с различными ферментативными процессами и использовали их для

своих целей. Это

спиртовое и молочнокислое брожение, применение сычуга для приготовления

сыров, солода и плесневых грибов- для осахаривания продуктов. Вероятно,

первым, кто попытался

создать общее представление о химических процесахпроцессах в живом

организме, был врач и ученый Парацельс, родившийся в Швейцарии в конце XV

века. Несмотря на наивность

(с совершенной точки зрения), взгляды Парацельса во многом были

прогресивнымипрогрессивными, так как для понимания жизненных явлений он

пытался привлечь реальные силы природы. Именно с этих позиций Парацельс и

его последователи подошли к рассмотрению сущности ферментацийферментации,

давно известного понятия обозначавшего разного рода броженнияброжения,

главным

образом спиртовое и молочнокислое. В XVI и начале XVII века уже делались

попытки рассматривать ферментации как химические процессы. И ВВасилий

Валентин ( первая

половина XVI века), и Андрей Либавий (1550-1616 годы) считали ферменты (

или дрожжи) особым веществом, хотя и подчиняли его действия неким не

материалинымматериальным силам. Другим последователеипоследователем

ПарацелсаПарацельса был знаменитый голандскийголландский химик Иоганн

Баптиста Ван Гельмонт (577-1644 годы). Именно он охарактеризовал фермент

как агент, вызывающий химические процессы в организме и управляющий ими.

Качественный скачёк в развитии учения о ферментацияхферментациях произошёл

в связи с исследованиями велекоговеликого францусскогофранцузского химика

Антуана Лавуазье, совершившего переворот в химии и впервые внедрившего в

химические исследования строгие количественные методы. К концу XVIIIXVIII

века уже было известно, что встречаются химические процессы, протекающие с

участием какого-то агента, без которого процесс практически не идёт.

Первые успехи были достигнуты при узученииизучении превращения крахмала в

сахар. Решающая роль в этих исследованиях принадлежит работам

петербурскогопетербургского акедемикаакадемика К. С. Кирхгофа, которые

открыли новую страницу в истории и химия ферментов. В начале XIX века было

открыто немало химических реяакций, среди них были и некоторые

ферментативные реакции. Юстус Либих был одним из наиболее крупных

авторитетов среди химиков XIX века. В это время было открыто ещё несколько

ферментов. В 1836 году Т.Шванн впервые обнаружил в желудочном соке фермент

животного происхождения, названный им пепсином. Несколько позже, в 1857

году, А.Корвизар описал другой фермент, переваривающий белки,-белки -

трипсин. В XIX веке (1897 год) Эдуард БухнерБухнер убедительно доказал

химическую природу ферментов. В 1907 году - Эдуард БухнерБухнер был

удостоен Нобелевской премии по ххимии. (В.И.Розенгарт "Ферменты- двигатели

жизни).

ПРИРОДА ФЕРМЕНТОВ.

а) После того как стало возможным исследование ферментов в бесклеточнойбес

клеточной среде, была окончательно установлена их химическая природа. Было

выявлено, что все они представляют собой вещества белковой природы и, как

все белки могут быть простыми и сложными в зависиммостизависимости от

сопутствующего компонента небелкового характера ( простетической группы).

Так мы подчёркивали, что свойство каждого белка определяется

последовательностью расположения остатков аминокислот в их молекуле. Эта

последовательность называется первичной структурой белка. В последние годы

разработаны очень надёжные , и даже автоматизированные методы изучения

первичной структуры, что дало возможность опредилитьопределить

полную аминокислотную последовательность для многих белков , в том числе и

для ферментов. Помимо первичной структуры, определяемой последовательностью

расположения аминокислот, для проявления специфических свойств белка (в ном

числе ферментативной активности) важную роль играют более высокие уровни -

вторичная и третичная структуры, сущность которых заключается в

определённом расположение полипептидных цепей в пространстве.

Вторичная и третичная структуры белков поддерживаются сравнительно слабыми

внутримолекулярными связями, и поэтому легко могут быть разрушены разными

физическими и химическими воздействиями. Такое нарушение высших структур

белка без повреждения его первичной структуры составляет сущность

денатурации. При денатурации белок нередко утрачивает свои биологические

свойства, в случае ферментов исчезает ферментативная активность.

Современные методы исследования позволяют получить представление не только

о первичной структуре белков. Есть ферменты, для которых полностью выяснено

простанственноепространственное расположение атомов, составляющее их

молекулу, то- есть расшифрованы вторичная и третичная структуры. Это

достигнуто благодоряблагодаря применению исключительно тонкого и сложного

метода, так называемого рентгеноструктурного анализа. Некоторым белкам

свойственен ещё более восокийвысокий уровень структуры - четвертичная

структура. Это уже надмолекулярный уровень: функционирование такого белка

нуждается не в одной, а в нескольких молекулах ( чаще всего в двух или

четырёх), которые вместе образуют комплекс, обладающий всеми специфическими

свойствами. Каждая отдельная молекула такого белка, составляющая

четвертичный комплекс, называется субъединицей. Многие ферменты построены

из субъединиц. В одних случаях субъединицысубъединиц сами обладают

активностью, в других их субъединицысубъединиц по отдельности неактивны. с

убъединицыСубъединицы, сопоставляющие молекулу фермента, могут быть

одинаковыми, но могут и отличатся друг от друга. Представление о молекуле

фермента как структуре, состоящей из субъединиц , позволяет нам объяснить

одно очень интересное и практически важное явление. Существуют

фетментыферменты, различающиеся по строению, но

катализирующиккатализирующие одну и ту же реакцию, они называются

изоферментами. Такие ферменты довольно широко распространены в организме, и

их выявление имеет большое значение в медицине.

б) Одно из наиболее поразительных свойств ферментов их специфичность.

Специфичность ферментов проявляется по- разному и может быть выражена в

разной степени. Прежде всего следует различать специфичность по отношению

к субстрату и к типу химической реакции, катализирумойкатализируемой

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6


Новости


Быстрый поиск

Группа вКонтакте: новости

Пока нет

Новости в Twitter и Facebook

                   

Новости

© 2010.