Рекреационные ресурсы Кипр
p>Кроме музеев Кипр располагает зоопарками, один из которых находится в Пафосе. Там можно увидеть редких горных животных– муфлонов.Социальные ресурсы
Кухня
Кипрская кухня чрезвычайно разнообразна и отражает то влияние, которое оказали на Кипр многочисленные завоеватели и переселенцы из стран Востока и Средиземноморья. Многие кулинарные рецепты заимствованы у турок, греков и ливанцев. Свои след здесь сумели оставить и британцы.
В прежнее время почти не было разницы в меню кипрских греков и турок, разнились лишь названия блюд. Исключением были блюда из свинины, запретные для магометан. Но сейчас кухня в северной части острова стала очень похожа на турецкую, чему способствовал большой поток переселенцев с материка. При приготовлении фирменных блюд киприоту не обойтись без гриля. Киприоты очень любят мясо, приготовленное на решетке (греки называют его “сувлакия”, турки — ашишкебаб”). На гриле готовят и рыбу. Почти все отели предлагают вечером шведский стол, и не только для своих гостей. Такой ужин стоит около 5—7 CЈ (без стоимости напитков).
Наилучшее знакомство с кипрской кухней обеспечит вам “мезе” (mezedhes, по-турецки mezeler). На Кипре это целый набор не менее чем из 20 традиционных холодных и горячих блюд, подаваемых на маленьких тарелочках. Чтобы справиться с таким набором, нужны время и хороший аппетит. Его стоимость равна стоимости целого обеда (см. фото №6). Супа трахана— куриный бульон с пшеницей грубого помола, простоквашей, томатами и овечьим сыром “халлуми”. Барбуния (тур. barbunya) - красный мулет, очень вкусная и довольно дорогая рыба. Афелия —тушеные или обжаренные кусочки свинины, маринованные в красном вине с кориандром.
Клефтико (тур. firm kebap) — “мясо по-пиратски”. Баранина, запеченная в глинобитной печи. Лунза — кусочки свинины, маринованные в вине и приготовленные на гриле или сковороде. Стифадо - гуляш из говядины с репчатым луком, приправленный корицей. Шефталия — колбаски из свиного и говяжьего фарша с корицей и перечной мятой. Долмадес или Гемиста(тур. dolmalar) — овощи, начиненные рисом или рубленым мясом. Хориатики (тур. coban salafasi} - салат по-крестьянски из огурцов, помидоров, лука, маслин и овечьего сыра. Купепия (тур. yaprak dolmasi} -долма из виноградных листьев с рисом. Хуммус - густой соус из гороха, чеснока, оливкового масла и лимонного сока. Тахина(тур. tahin} — то же, что хуммус, но вместо гороха берется кунжут. Тарамосалата - икра рыбы (трески) с добавлением размоченного в молоке хлеба, картофельного пюре и оливкового масла. Халлуми (тур. hellim) - овечий сыр, запеченный в духовке, на гриле или сковороде. Баклава — десерт из слоеного теста с миндально-коричной начинкой, политого сахарным сиропом. Сутсуко (тур. sucuk) — орехи (миндаль), нанизанные на веревку, в оболочке из застывшей виноградной патоки, род чурчхелы. Напитки
Вторым важным источником поступления иностранной валюты, после международного туризма, является экспорт кипрского вина из греческой части острова. В винном погребке лучше пробовать вина с большей выдержкой, а в супермаркете при выборе вин требуется осторожность, поскольку “взболтанное” вино назад не возьмут. Уникальным напитком является сладкое десертное вино “Коммандария” по вкусу похожее на португальский портвейн; это вино разливают по бутылкам после 10 лет выдержки (см. фото №7). Ради этого вина Ричард Львиное Сердце решил завоевать Кипр.
В качестве аперитива на Кипре популярен коктейль из бренди, горького напитка “ангостура”, лимонного сока и содовой. На севере острова часто пьют раки, по-гречески узо, совсем непопулярный напиток на юге. Зато здесь в любом деревенском заведении в меню обязательно есть крепкаятзивания, которую на пробу можно поджечь. Эту виноградную водку вроде грузинской чачи в деревнях более или менее легально гонят дома каждую осень. В кофейне (греч. kafenion, тур. cayevi) греческой части острова не следует спрашивать “кофе по-турецки”. Вас могут неправильно понять и даже оскорбятся. После известных событий этот кофе переименовали в“кофе по-гречески” (kaffe elliniko), но готовят по-прежнему в турочках и подают в крошечных чашках. “Гликос” — сладкий кофе, “метриос” — полусладкий, “скетос” — несладкий.
Традиции и обычаи
Ни греки, ни турки (после реформ Ататюрка) не носят старинных национальных костюмов. Но они существуют. Греческий костюм у мужчин это: белая рубашка с широкими рукавами, черный вышитый жилет, белая короткая юбка поверх обтягивающих штанов или широкие черные штаны, сужающиеся ниже колен. Обувь либо тапки с помпоном или черные сапоги. У женщин это: длинное вышитое платье с длинными рукавами, белый вышитый фартук и косынка (см. фото №11). Самыми прочными оказались на Кипре традиции, связанные с религией. У турок-мусульман есть обычай праздновать символический прием мальчиков в круг взрослых. Во время праздника обрезания мальчиков, как принцев, одетых в нарядные костюмы, ведут по улицам, после чего отдают в руки обрезальщика (сюннетчи). У православных киприотов самым важным событием религиозного календаря является праздник Пасхи. В Страстную неделю жители целиком заняты подготовкой к этому великому празднику. В ночь на Великое Воскресение прихожане собираются в церкви с крашеными яйцами и свечами. Несколько часов длится литургия, а в полночь зажигаются все свечи и открываются Царские Врата, символизируя победу Христа над смертью и злом. Верующие восклицают: “Christos anesti! ” (“Христос воскрес! ”) - и отвечают: “Alethos anesti! ” (“Воистину воскрес! ”) Поздравляя этими возгласами друг друга, киприоты отправляются домой, где продолжают праздник, разговляясь пасхальными яйцами и куличом. Греки-киприоты любят праздники и торжества. В деревнях сохранилось много старинных обычаев и обрядов. Особенно тщательно все обычаи соблюдаются в Рождество, Новый Год, Епифанию (Праздник Трех Волхвов), Пасху, дни рождения и свадьбы. Во многих праздниках языческое переплетается с христианским. Например, к новогоднему столу пекут пирог из манной крупы, в тесто замешивается серебряная монетка. Кому достанется кусок пирога с монеткой, тот будет самым счастливым в новом году. Этим счастливчиком может стать любой, даже турист, временно снимающий комнату в крестьянском доме.
Кроме основных, киприоты отмечают еще около 40 праздников в год, таких, как праздник апельсинов в Фамагусте в первой половине марта, ярмарку цветов в Киринии в первую половину мая, катаклисмос– праздник воды языческого происхождения –а Троицу в Ларнаке, фестиваль народного танца в Лимасоле в июле, праздник винограда в Лимасоле в середине сентября, праздник лимонов во второй половине августа в Каравасе.
Этнографические ресурсы
Ремесленный центр Лефкара (Lefkara) знаменит традиционной вышивкой и кружевами. Этим рукоделием деревенские женщины занимаются с венецианских времен. Леонардо да Винчи был поражен сложностью и красотой местных изделий настолько, что приобрел алтарный покров для Миланского собора. Мастерицы создали совершенно уникальный новый стиль, известный как “лефкаритика” (см. фото №8). В нем слились воедино геометрически правильный орнамент и тончайшая вышивка, греческие, византийские и венецианские мотивы. Чтобы изготовить одну-единственную скатерть, требуется несколько недель —отсюда и очень высокая цена. Дешевые подделки завозят, правда, с Тайваня. Кроме вышивки, в Лефкаре можно приобрести серебряные изделия ручной работы. О высоком мастерстве лефкарийских ремесленников говорит хотя бы серебряный крест в церкви св. Ставроса, которому уже более 700 лет. Этнографический музей Пафоса располагается в красивом здании прошлого века. В его экспозиции представлены предметы из частной коллекции профессора Георгиоса Элиадеса, которые он по крупицам собирал на Кипре всю свою жизнь, разъезжая по селам и деревням. В античном скальном склепе устроена домашняя церковь. В Центре прикладного искусства в Пафосе продаются изделия традиционных местных ремесел — например, плетенные из лыка блюда или красиво декорированные фляги-тыквы.
Экономические ресурсы
Курорты
Спортивные курорты представлены на Кипре в небольшом количестве. Это горные курорты. Как ни странно, на Кипре тоже бывает снег с января по март. На склонах горы Олимп зимой можно наслаждаться хорошо организованным лыжным спортом: к услугам отдыхающих–подъемники, один на северном склоне длиной в 350 м, и 2 в Солнечной долине по 150 м каждый. В Солнечной долине в помещениях Кипрского Горнолыжного Клуба, организован прокат горнолыжного снаряжения.
Оздоровительные курорты представлены в большем количестве. Почти все крупные города–это города-курорты. Воздух здесь всегда чист и свеж. Ничто не помешает вам отдохнуть и душой и телом. А если удалиться подальше от центра города, вы почувствуете абсолютное умиротворение.
В первую очередь вам помогут пляжи, а их на Кипре предостаточно. Нет сомнения, что самые лучшие пляжи на Кипре находятся в районе Фамагусты. Они славятся золотым песком, безопасными водами и изобилием водных развлечений. Пернера влечет своими песчаными пещерами, и не случайно в некоторых из них толпятся страстные любители моря, а в других находят приют отшельники. На пути к Айя-Напе вы встретите кипящий жизнью пляж Фиг Три. Это один из самых популярных пляжей на Кипре. Основные пляжи в Айя-Напе у гавани с восточной стороны, и Санди Бэй, тут же за городом, западнее города. Пляжи Ниси Бэй и Ниси Бич, в 3 км от Айя-Напы . Самый лучший пляж Ларнаки–Кити. По пути в Лимасол знаки вам покажут дорогу на песчаный пляж Говернорс. На территории Йермасойи (район в Лимасоле) - мелкогалечные пляжи. А самый лучший в Лимасоле– это Лейдис Майл –7 км неиспорченного туристическими сооружениями побережья. В Пафосе мало хороших пляжей, но Корал Бэй к ним не относится. Там мягкий песок, неглубокое и безопасное море. На северном Кипре в основном все пляжи мелкогалечные или береговая линия круто обрывается вниз, что не подходит для отдыхающих. Расслабиться можно не только на пляже. К вашим услугам предоставляется такая услуга, как талассотерапия. В Лимасоле есть два лучших центра талассотерапии. Это “Le Meridien Limassol Spa & Resort” и “The Four Seasons Hotel Spa Centre”. Они предоставляют массу услуг для оздоровления и поддержания естественной красоты.
Спортивные сооружения
