Реферат: Организация кафе быстрого обслуживания от кафе Дом чувашской кухни на материалах ООО Ник-Алко
Себестоимость доставки продукции (с НДС) складывается из следующего:
1) Материальные затраты – подразумевают под собой расходы на покупные материалы и запасные части.
· Прежде всего - топливо, смазочные материалы и запасные части. Это составит- 1 800 руб./ в мес. на бензин 1 машину (См. п.2.2)
Расходы на оплату водителю : 20 рублей в день.
Соответственно в месяц: 20 руб * 30 дней = 600 рублей.
Итого на доставку -- 2 400 руб./ в мес.
Текущие расходы на обслуживание кафе быстрого обслуживания
· Покупная энергия всех видов, как-то электроэнергия для освещения, обогрева (в последующем планируется газификация, что уменьшит затраты на электроэнергию). Цена киловатт/часа для предприятий – 24 коп. Средний расход энергии – 4 200 киловатт/мес.
Итого -- 1 000 руб./ в мес.
· за воду – 300 руб. / в месяц
· за тепло + гор. вода – 500 руб./ в месяц
Итого затраты: --1 800 руб./ в мес.
3) Отчисления на социальные нужды.
· В связи с принятием 01.01.2001 2-ой статьи нового Налогового Кодекса – введен Единый Социальный Налог в размере 35,6 % от суммы заработной платы:
9 500 руб. * 35,6 = 3 382 руб. / в месяц
Итого отчисления на социальные нужды: 3 382 руб./мес.
Подсчитаем себестоимость продукции.
Себестоимость составит:
Себестоимость услуг общественного питания в кафе "Дом Чувашской Кухни", который является производителем продукции и поставщиком покупной составляет следующие значения:
Наценки на указанные в меню блюда собственного приготовления кафе "Дом Чувашской Кухни" составляют – 80%, на продукцию от поставщиков из Нижнего Новгорода – 40%.
Таким образом примерный доход в день составляет
Итого: 11 151 руб. * 71% = 7 917,21 рублей.
Вывод: себестоимость продукции собственного производства кафе "Дом Чувашской Кухни", и доставки от поставщиков (Нижний Новгород), в среднем на 45 - 80 % меньше его продажной стоимости, значит проект, достаточно прибылен.
4. Анализ риска.
В настоящее время, когда ситуация на рынке стабилизирована и возможные изменения экономической ситуации в России и Чувашской Республике (изменение структуры и темпов инфляции, увеличении сроков задержки платежей, т. д.) в принципе не должны сказаться на устойчивости и прибыльности нашего предприятия.
Эта уверенность основана на том, что наше предприятие зависимо всего от нескольких параметров:
цены на продукты
покупательную способность.
Это дает возможность думать, что топливные кризисы и цены на электричество скорее всего если и скажутся на рентабельности предприятия то сильного влияния не окажут, поскольку самое главное – продукты, которые использует в изготовлении блюд кафе "Дом Чувашской Кухни", производятся в Чувашской Республике, а закупается толко небольшая часть продукции (чай, кофе), которые не имеют большого веса в стоимости продукции.
Второй фактор – объем покупательной способности жителей и гостей нашего городе может зависеть только от сезонных перепадов, так как на данный момент в Чувашской Республик и в России в целом наблюдается подъем экономики и так же количество покупателей настолько велико, что налицо тенденция рынка услуг общественного питания к расширению, что гарантирует нашему предприятию стабильный рынок сбыта и доход.
5. Финансовый план.
5.1 Источники и объёмы требующихся средств.
Для кафе быстрого обслуживания требуется следующий объём средств:
а) Торговое оборудование:
Поставщик: ООО “Полиар-НН” г. Нижний Новгород
Срок поставки: 20 дней
- Плиты электрические
- печь-гриль;
- сокоохладитель;
- холодильный прилавок;
- холодильный ларь;
- мебель из пластмассы (столы, стулья).
Стоимость: 447 873 руб./ за все.
Стоимость: 447 873 руб.
б) Парк автотранспорта для перевозок грузов для населения и организаций: автомобили на базе машины Газ-32212 “Газель” горьковского автозавода в количестве 1 шт.
Принадлежит кафе "Дом Чувашской Кухни"
Доводка, монтаж оборудования.
ОАО “Билд” ” г. Чебоксары ул. Гагарина 23
Срок монтажа: 20 дней
Стоимость: 267 500 руб.
Итого стоимость: 715 373 руб.
Финансовые средства предполагается получить в виде долгосрочного кредита с малой % ставкой. Столь большая доля уверенности в возврате кредита состоит в следующем:
1. В оказание услуг общественного питания не требует огромных вложений в недвижимость, разработку технологий, закупку сырья и т.д. Основные активы предприятия будут составлять средства производства, доля же остальных вложений составит значительно меньшую часть.
2. В виду того, что оказание услуг общественного не требует длительного времени на подготовку к началу работы, по сравнению с выпуском материальной продукции, то планируется получить первую прибыль уже на 2-3 месяце после получения кредита, а значит более быстро начать выплату долга.
7. Таблицы финансовых расчетов
Название проекта - Кафе быстрого обслуживание
Вариант проекта - КАФЕ
Автор проекта - Людмила
Дата начала проекта - 01.01.2001
Продолжительность - 6 мес.
Список продуктов/услуг
| Наименование | Ед. изм. | Нач. продаж |
| Услуги общественного питания | 01.02.2001 |
Налоги
| Название налога | База | Период | Ставка |
| Налог на прибыль | Прибыль | Месяц | 30 % |
| НДС | Добав. стоим. | Месяц | 20 % |
| Налог на имущество | Имущество | Квартал | 2 % |
| Выплаты в пенс. фонд | Зарплата | Месяц | 28 % |
| Выплаты в ФОМС | Зарплата | Месяц | 3.6 % |
| Выплаты в ФСС | Зарплата | Месяц | 5.4 % |
| Выплаты в ФЗ | Зарплата | Месяц | 1.5 % |
| Налог на польз. автодорог | Объем продаж | Месяц | 2.5 % |
| Отчисления в жилфонд | Объем продаж | Месяц | 1.5 % |
| Налог с продаж | Объем продаж | Месяц | 5 % |
| ФБП | Зарплата | Месяц | 0.5 % |
Список этапов
| Название | Длительность | Дата начала | Дата окончания |
| Торговое оборудование | 20 | 01.01.2001 | 21.01.2001 |
| Доводка, монтаж оборудования | 20 | 01.01.2001 | 21.01.2001 |
| Производство [Услуги общественного питания] | 0 | 01.02.2001 | ... |
Список ресурсов
