Реферат: Гигиеническая характеристика питания детей и лиц пожилого возраста
Реферат: Гигиеническая характеристика питания детей и лиц пожилого возраста
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РФ
ОМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ
Кафедра общей гигиены с курсом
гигиены детей и подростков
Заведующий кафедрой:
Оглезнев Г.А.
Преподаватель:
Талькова Е.И.
«Гигиеническая характеристика питания детей и
лиц пожилого возраста»
Выполнила:
студентка 402 группы
лечебного факультета
Попова И.М.
ОМСК - 2004
Содержание
| I. Гигиеническая характеристика питания детей |
| Основы рационального питания детей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 |
| Потребность в пищевых веществах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 |
| Потребность в белках . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 |
| Потребность в жирах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 |
| Потребность в углеводах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 |
| Потребность в витаминах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 |
| Потребность в минеральных веществах |
| и воде . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 |
| Искусственное вскармливание .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 |
| Избыточная масса тела в детском возрасте . . . . . . . . . . . . . . . . 14 |
| Режим питания детей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 |
| II. Гигиеническая характеристика питания лиц пожилого возраста |
| Питание лиц пожилого возраста . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 |
| Принципы питания пожилых людей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 |
| Потребность в пищевых веществах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 |
| Потребность в белках . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 |
| Потребность в жирах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 |
| Потребность в углеводах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 |
| Потребность в витаминах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 |
| Потребность в минеральных веществах . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 |
| Режим питания в пожилом возрасте . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 |
| Список использованной литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 |
I. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
Основы рационального питания детей
Рациональное питание является одним из наиболее важных и эффективных предпосылок, обеспечивающих здоровье и гармоничное развитие детей, оно способствует нормальному росту ребенка, правильному развитию органов и тканей, формированию скелета, ЦНС и интеллекта, повышает защитные силы организма и способствует снижению детской смертности. В детском возрасте правильное питание имеет большое значение, поскольку, кроме удовлетворения повседневной потребности в пищевых веществах, необходимо обеспечивать процессы роста и развития организма. Дефекты питания, как правило, сказываются на здоровье детей не сразу, а в более старшем возрасте при неблагоприятных условиях внешней среды, заболеваниях. Также важно рациональное питание в современных условиях в связи с акселерацией.
Сбалансированное соответственно возрасту питание (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли) должно полностью обеспечивать потребность организма в пластических и энергетических материалах.
Основной обмен и энергетические затраты
Организм ребенка расходует энергию постоянно, даже в состоянии покоя. Энергозатраты зависят от возраста и пола детей, сезона года и вида деятельности.
| ДЕТИ | Е, кДж/кг | Е, Ккал/кг |
| 2-3 лет | 230 | 55 |
| 6-7 лет | 176 | 42 |
| 10-11 лет | 138 | 33 |
| 12-13 лет | 142 | 34 |
| ВЗРОСЛЫЕ | 100 | 24 |
Таким образом, основной обмен у детей превышает основной обмен взрослого в 1,5-2 раза.
Важнейшим показателем потребности в пище являются энергозатраты.
Суточная потребность детей в энергии с возрастом меняется и составляет на 1 кг массы тела:
|
Возраст, годы |
белки, г | жиры, г | Угле-воды, г | энергия | |||
| всего | в т.ч. животных | всего | в т.ч. раститель-ных | Ккал | кДж | ||
| 0,5-1 | 25 | 20-25 | 25 | ---- | 113 | 800* | 3347,2 |
| 1-1,5 | 48 | 36 | 48 | ---- | 160 | 1300 | 5439,2 |
| 1,5-2 | 53 | 40 | 53 | 5 | 192 | 1500 | 6276,0 |
| 3-4 | 63 | 44 | 63 | 8 | 233 | 1800 | 7531,2 |
| 5-6 | 72 | 47 | 72 | 11 | 252 | 2000 | 8368,0 |
| 7-10 | 80 | 48 | 80 | 15 | 324 | 2400 | 10041,6 |
| 11-13 | 96 | 58 | 96 | 18 | 382 | 2850 | 11924,4 |
| 14-17 | 93/106 | 56/64 | 93/106 | 20/20 | 367/422 | 2800/3150 | 11715,2 |
| 13179,6 | |||||||
*без учета калорийности грудного вскармливания
Все вышеперечисленное выдвигает необходимость при разработке пищевых рационов для детей особое внимание обращать на достаточно высокий уровень в них белка и источников энергии.
