Болгария и ее столица

p align="left">Трифон Зарезан - праздник виноградарей, 14 февраля. Это древний праздник со времен фракийцев, которые почитали бога вина и виноградных лоз Диониса. По традиции в этот день подрезали лозы, чтобы получить осенью большой урожай, поэтому святого Трифона в Болгарии и называют Зарезан (Подрезанный).

1 марта - праздник прихода весны. В этот день болгары дарят друг другу мартеницы и завязывают на руку, прикалывают к одежде или вешают на шею, для здоровья и счастья. Мартеница представляет собой фигурку или переплетение белых и красных ниток, которые повязывают обычно на руку - снимают же повязанную нитку только тогда, когда увидел первого аиста. С такими нитками можно увидеть даже политических дейятелей на экране телевизора.

Заговезни (Масленица) - к концу зимы в Болгарии, проводятся специальные ритуалы, названные играми кукеров (ряженых). В играх кукеров участвуют только мужчины. Они надевают специальные маски, ручной работы каждого участника. Большинство масок сделаны из дерева и причудливо украшены. Различные цветные нити и перья склеены на этой причудливой маске, так же как части разноцветных тканей, зеркал и других светоотражающих элементов. Маски, представляющие овна, козу или быка, считают самым странными. Участники увешаны колокольчиками, а в руках несут деревянные сабли. Они звенят колокольчиками и бубенцами, танцуют и размахивают деревянными фаллосами, прогоняя зло и нечистую силу. Подобные наряды и забавы доказывают тезис, что происхождение этих игр связано с играми древнего Дионисия.

Праздник болгарской культуры и славянской письменности (День святых Кирилла и Мефодия) - 24 мая.

Фестиваль розы отмечается с фольклорными песнями и танцами в городе Казанлык и Карлово в первое воскресенье июня. В этот день открыты все достопримечательности, самая известная, из которых - Казанлыкская гробница-курган, построенная во времена древней Фракии. Самое яркое событие на фестивале - конкурс Королева Розы, тогда все жители города, наряженные в костюмы выходят на главную улицу города. Роза является одним из символов Болгарии. С давних времен выращивали масличную розу, из которой делали розовое масло, качества, которого славится по всему миру. О розе есть много песен, ее рисовали ряд художников.

Джаз фестиваль - 8-13 августа проводится в городе Банско. В подножье величественного горного массива Пирин любители джаза насладятся джазовыми виртуозами со всех стран.

Фестиваль волынок в местности Гела, в горах Родопы - в августе, музыканты со всех регионов Болгарии приезжают в эту местность в горах Родопы. Инструменты преимущественно волынки, перкуссии и их сопровождающие инструменты, а так же сопровождающие танцы и песни.

Празднование в честь фракийских царей в Долине фракийских царей в городе Казанлык - с 31 августа по 2 сентября. Шоу под открытым небом - молодые люди и девушки наряжаются и воспроизводят атмосферу время Дионисия - бога вина и веселья.

23 сентября - Фестиваль слив и сливовой ракии - (алкогольный напиток, изготавливаемый в Богларии, самая распространенная форма ракии - из слив). Город Троян известен фестивалем сливовой ракии. Ежегодно жители города организуют праздник в честь слив и ракии. Праздник сопровождается дегустациями ракии, блюдами местной кухни, конкурсами и шутками.

1 ноября - День народных просветителей. Это праздник всех учебных заведений. Народными просветителями принято называть активных деятелей национального и культурного возрождения начала и середины 19-го века, когда страна еще находилась под османским игом. Они были учителями и духовниками, которые способствовали развитию национального самосознания.

Гастрономические пристрастия

Обилие овощей и острые специи -- вот чем характерна болгарская кухня. Действительно вкусная и пикантная, она особенна тем, что кушанья в основном готовятся в глиняных горшочках.

Таким образом, продукты проходят одновременную тепловую обработку. Благодаря этому блюда сохраняют питательные вещества, приобретают оригинальные вкусовые оттенки и неповторимый аромат. Умеренное количество специй позволяет оттенить основной вкус блюд.

К столу обязательно подают острые томатные соусы, уксус, растительное масло, черный и красный перец. Овощи составляют неотъемлемую часть болгарской кухни. Из них готовят всевозможные салаты, гарниры, супы, жарят, тушат, маринуют и просто делают нарезки из свежих овощей. Также местным кулинарам отлично удается сочетать овощи с мясными, рыбными, молочными и мучными продуктами.

К примеру, самый популярный салат в Болгарии -- шопский -- готовится из свежих помидоров, огурцов, сладкого болгарского перца, мелко натертой брынзы и лука. Таратор, он же холодный болгарский суп, имеет очень необычный вкус благодаря сочетанию квашеного овечьего молока с укропом, чесноком, грецкими орехами и мелко нарезанными огурцами. Такое сочетание может звучать отталкивающе, но суп, на удивление, приятен на вкус и прекрасно утоляет жажду в летний зной.

Не оставит равнодушным и разнообразие блюд из рыбы и морепродуктов. В приморских городках Болгарии можно попробовать целиком зажаренную рыбу (как с костями, таки без), филе, приготовленное на открытом очаге, а также всевозможные коктейли из морепродуктов и рыбные ассорти.

Среди мясных блюд наиболее популярны такие: телешко вретено (рулет из телятины), супа топчета (крем-суп с фрикадельками), наденица (жареные колбаски), кебапчеты (продолговатые котлетки из фарша), каварма (мясо с грибами, картофелем и луком) и мусака -- запеканка из овощей с рубленым мясом или сыром.

Праздники

Сочельник (24, 25 и 26 декабря) (или, как его называют по-болгарски, «Быдни вечер», «Малая Коляда») - один из самых устоявшихся семейных праздников у болгар. Этот праздник 24 декабря и связан с приготовлениями к большому христианскому празднику Рождеству Христову. На праздничном столе должно быть нечетное количество постных блюд: например, голубцы, компот из сушеных фруктов, свежие фрукты и орехи, «тиквеник» - пирог с начинкой из тыквы. Почетное место занимает большой круглый обрядовый хлеб, символизирующий дом и скот. В хлеб кладут монетку, ломают хлеб и кому попадется монетка, тому в следующем году будет везти.

Рождество Христово (Коляда) - 25 декабря. Все ждут колядовщиков, которые ходят из дома в дом, чтобы пожелать хозяевам здоровья, счастья, плодородия и богатства. В основном, в ритуале участвуют юноши - парни в возрасте от 12 до 20 лет, которые одеты в национальные фольклорные костюмы.

Новый год (31 декабря, 1 и 2 января) На столе присутствуют много яств, одно, из которых баница (слоеный пирог) с монеткой. В эту ночь совершается много обрядов с пожеланиями благоденствия. После полуночи молодые люди ходят из дома в дом с «сурвачками» - кизиловыми ветками в руках. Они похлопывают ими хозяев по спине с пожеланиями доброго здоровья и долголетия.

День освобождения Болгарии от Османского ига (3 марта). Национальный праздник Болгарии - день освобождения от 500-летнего османского ига и воскрешения болгарского государства. C 1396 по 1878 гг. Болгария входила в состав Османской империи. В результате победы России в русско-турецкой войне 1877-1878 гг. страна обрела независимость. Война была закончена с подписанием Сан-Стефанского мирного договора 3 марта 1878 года. В этот день поднимают национальный флаг и возлагают венки к мемориалу Неизвестному воину в Софии в память о болгарах, погибших в борьбе за освобождение отечества, а так же к памятникам павшим за освобождение Болгарии русским, финским и румынским воинам во всей стране. 3 марта официальный нерабочий день.

Пасха («Великден») Пасха - один из самых больших и важных православных праздников. Приготовления к празднику идут в течение всей предыдущей Страстной недели. Красят яица в Страстной четверг или в субботу. Самая старая женщина первым покрашенным яйцом чертит крест на лбу всех детишек в доме. Потом это яйцо кладется перед домашней иконой. Пекутся пасхальные хлеба (козунаки). Празднование Великдена (Пасхи) начинается в полночь на воскресенье. В храмах собирается народ на праздничную литургию, неся в руках зажженные свечи и захватив из дому покрашенные яйца.

Другие официальные нерабочие дни:

· Праздник труда (1 мая)

· День объединения Болгарии (6 сентября)

· День независимости Болгарии (22 сентября)

Обряды

По мнению специалистов-этнографов насчитывается свыше 10 000 обрядов, связанных с болгарскими праздниками.

НОВОГОДНИЕ ОБРЯДЫ

Новогодние обряды представляют в зимнем календаре самую пеструю картину. С давних пор символами щедрости и изобилия в новогоднюю ночь являются огонь и трапеза.Чем богаче стол, тем плодороднее будет год. Вот почему на него ставят все яства, которые производят в хозяйстве, а обрядовые караваи украшают изображениями виноградных лоз и ульев, нивы и сада. Особое место занимает баница (слоеный пирог) с запеченными внутри кизиловыми веточками, каждая из которых символизирует домашний уют, здоровье и успех в учебе. Зажигает огонь в очаге самый пожилой человек в доме. Причем для этого необходим определенный навык, так как поджечь нужно быдник - дубовое толстое полено, так как дуб -символ долголетия.

СУРВАКАРЫ

После наступления полуночи появляются сурвакары - подростки и молодые люди с кизиловыми ветками. Они похлопывают ими хозяев по спине, желая доброго здоровья, долголетия и всяческих успехов в жизни. Кизиловая веточка, или так называемая сурвачка, - обязательная принадлежность каждого из сурвакаров. В различных районах страны ее украшают по - разному.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8