Краткий справочник по Таиланду
появляются силуэты многоэтажных фешенебельных гостиниц. В районе Паттаи их
несколько десятков. В каждой есть бассейн, рестораны, сауны, бары.
В начале пятидесятых мало кто в Таиланде знал об этом небольшом городке на
морском побережье. Своим вторым рождением Паттайя обязана-развитию во
второй половине шестидесятых - начале семидесятых годов международного
туризма в Таиланде. Сейчас туризм является важной статьей дохода бюджета
страны, Таиланд принимает до двух миллионов иностранных туристов в год.
По мнению специалистов, в Паттайе, расположенной на берегу бухты Сиамского
залива, свой микроклимат. Сюда не доходят морские ураганы, поэтому море
почти всегда спокойно. Однако легкий морской бриз приносит на побережье
прохладу. Город тянется вдоль морского побережья. Центр Паттайи -
набережная. Некоторые части города напоминают шумные бангкокские улицы
Патпонг или Суривонг. Много ресторанов, баров, кафе, ночных клубов,
ювелирных магазинов и лавок, где продаются изделия из кости, перламутровые
морские раковины, кораллы, таиландские пейзажи, выполненные маслом и
акварелью. Здесь все к услугам туристов. Можно покататься на морском
"мотоцикле", водных лыжах или, прицепившись длинным тросом к катеру,
совершить полет над морем на парашюте.
С наступлением темноты облик Паттайи меняется. Набережная заливается
разноцветными неоновыми огнями ресторанов, баров и ночных клубов. Будто вы
и не уезжали из Бангкока. Но освежающий ветер напоминает, что это морское
побережье, а не вечерние бангкокские улицы. Как и в столице, в качестве
непременного атрибута ночной жизни этого курорта выступают "бар-герлз" и
услужливые зазывалы и сводники. Они буквально перекрывают набережную,
бесцеремонно подходят к туристам, предлагая им ночные развлечения.
Рядом с Паттайей было несколько небольших курортных поселков с весьма
романтическими названиями - "Лунный свет", "Коттеджи на скалах" и др. Здесь
сравнительно недорого можно снять на выходные дни небольшой домик, или, как
его здесь называют, бунгало, на одну или две семьи. В отелях Паттаи живут в
основном иностранные туристы. А в этих поселках часто бывают дипломаты,
местные и иностранные бизнесмены, высокопоставленные чиновники тайских
министерств и ведомств. Здесь можно в неофициальной и непринужденной
обстановке завести полезные связи.
Вечером купание не так приятно. Морская вода, успевшая прогреться за день,
совершенно не освежает. Все-таки немного поплавайте перед ужином, лишние
килограммы Вам не к чему , а о тайской кухне поговорим отдельно. Тем более
что, она заслуживает этого.
Будучи в Паттайе обязательно посетите коралловые острова. Свежий воздух,
экзотическая растительность, прекрасные песчаные пляжи и чистое море
привлекают на острова большое количество посетителей. Здесь все условия для
любителей рыбной ловли и подводного плавания. Поэтому почти каждый
приехавший в Паттаю старается совершить поездку и на коралловые острова.
Эта группа прибрежных островов в Сиамском заливе находится в нескольких
километрах от города. Обычно туда добираются на небольших моторных катерах.
Только представьте себе: золотистый песчаный пляж, богатая тропическая
растительность на склонах небольшой горы.
После купания и отдыха осмотрите главную достопримечательность островов -
заросли кораллов. Для этого существуют специальные моторные лодки -
длинные, с плоским прозрачным дном из толстого стекла. Под Вами
замысловатые кусты кораллов, над которыми кружатся мелкие рыбешки. Один
коралловый куст совершенно не похож на другой. Природа не любит шаблонов.
Трудно оторваться от этого сказочного зрелища. Многие фотографируют,
приставляя объектив к прозрачному дну лодки. Пообедать можно на пляже в
небольшой закусочной, столики стоят под брезентовым тентом. Меню не
изобилует излишествами: томъям - крепко наперченный тайский суп с
шампиньонами и креветками, вареный рис, рыба, которую готовят на углях,
завернув целиком в фольгу. И конечно же, большие морские крабы - прекрасная
закуска к холодному пиву.
О. Пхукет.
Расположен в 860-и км. к югу от Бангкока. «Жемчужина Андаманского моря» -
рай для тех кто всегда мечтал очутиться на необитаемом тропическом острове.
Необитаемым его можно назвать лишь условно. И это еще одна загадка
Королевства., которому каким-то чудом удалось органично вписать в
первобытную природу достижения мировой цивилизации. Слава о Пхукекте как о
превосходном курорте с пышной тропической растительностью, экзотическими
животными и птицами, великолепными пляжами, лучшими рыбными блюдами в
тайланде и богатейшим выбоором курортных отелей идет по всему миру.
Рекомендуемые отели:
Dusit Laguna *****
Sheraton GrndeKaguna Beach *****
LeMJKeridien Phuket *****
The Diamond Cliff Resort *****
Phuket Arcadia *****
Felix Karon ****
Kata Beach Resort ****
Marina Cottage Bungalous (***+)
Phujet Island Resort ****
Phuket YachtClub *****
Club Andaman Beach Resort ****
Seaview Patong ***
Cape Panwa ****
О. Самуи.
На острове Самуи можно остаться наедине с природой, невыразимо прекрасной в
своем первозданном виде, найти покой и уединение. Этот остров расположен к
югу от Бангкока. Здесь Вы не найдете шумных увеселительных заведений,
большого скопления людей. Роскошные отели и уютные бунгало прячутся в
таинственной тиши кокосового леса. лишь изредка нарушаемой пением
экзотических птиц. Словно самой природой этот остров был предназначен для
сладкого безделья в воде и на суше. На острове Самуи Вы ощутите жизнь, как
вечную симфонию красоты, которую исполняет величественная природа под
аккомпанимент несмолкаемого белопенного прибоя изумрудного моря, тихого
шелеста кокосовых пальм, хранящих только им известные тайны, таинственного
лунного света и загадочного перемигивания звезд, среди которых находится
одна-единственная, которая улыбается только Вам с бархатного тропического
неба Самуи.
Рекомендуемые отели:
The Imperial Samui ****
Santburi Dusit Resort *****
The Imperial Boat House ****
Baan Taling Ngam *****
Раздолье для гурманов.
В Бангкоке множество ресторанов, в которых представлена чуть ли не вся
кухня планеты. Для начала - о ресторанах национальной тайской кухни. Они,
как правило, расположены в зданиях, построенных в традиционном таиландском
стиле. В них нет кабинетов и посетители находятся в одном большом зале с
эстрадой. Стульев тоже нет. Столы находятся в больших нишах в полу и
посетители сидят по бокам этих ниш. На эстраде расположен оркестр, под
аккомпанемент которого одетые в национальные наряды девушки исполняют
народные танцы. Иногда на сцене под музыку разыгрываются театрализованные
представления древних таиландских эпосов.
Каждый столик обслуживает несколько официантов. Сразу же появляются чашки с
вареным рисом, он заменяет тайцам хлеб во время еды. Потом официанты ставят
на стол большую алюминиевую кастрюлю. Из дырки в крышке вместе с паром
исходит ароматный запах. Это томъям - самый популярный и любимый тайцами
суп. Его готовят из любых морепродуктов или же из курицы, приправляют
лимонным сорго, зеленым перцем, листьями кафрского лайма и лаймовым соком,
выжатым в кастрюлю с супом прямо перед подачей на стол. Томъям бывает
настолько остр, что у новичков от него часто перехватывает дыхание.
Приходится запивать его жасминовым чаем со льдом, который непременно подают
в тайских ресторанах.
А что Вы скажите , если у Вас на столе уже появится карри из курицы с
грибами, тоже очень острое, как и все блюда тайской кухни. На большом блюде
жареная прозрачная лапша, или пхан вун сен, а рядом ми кроп - жареная
вермишель. Вкус этих блюд совершенно необычен, они приправлены перцем,
чесночным и соевым соусами.
Кухня Таиланда, как и других стран Юго-Восточной Азии, сформировалась под
значительным влиянием китайской и в меньшей степени - индийской кухни,
сохранив в то же время свой националькый характер и специфику. Основной
характерной чертой национальной кухни является использование большого
количества специй и горького стручкового перца. Тайские блюда обычно
острые, с резко выраженным вкусом и ароматом.
Ну например, официант приносит продолговатое металлическое блюдо, в котором
лежит большая дымящаяся рыба. Это пла ту, одна из разновидностей скумбрии.
Она нашпигована различными ароматными травами и отварена в воде с
добавлением соли, перца, корней кориандра и листьев китайского сельдерея. К
ней подаются жареные овощи. И снова суп. Это кенг тьит - прозрачный бульон
с грибами и овощами. В нем также много различных ароматных добавок. Этот
суп бодрит и освежает, что очень приятно после обильной трапезы. Ну а на
десерт, кроме тайских сладостей, подают нарезанные небольшими ломтиками
ананас, папайю, манго, плоды хлебного дерева.
Вряд ли в мире существует кухня богаче китайской. В этом вы сразу же
убедитесь, придя в китайский ресторан, когда официант подаст вам меню
страниц на пятьдесят. Там вы найдете десятки видов лапши, блюд из свинины,
говядины, птицы, морепродуктов. Но прежде чем сделаете заказ, официант
подаст вам ароматизированную холодную салфетку, которой вы, придя с уличной
жары, с удовольствием протрете лицо и руки.
В китайские рестораны предпочтительнее ходить большой компанией, десять-
двенадцать человек. Это дает возможность отведать большое количество блюд
китайской кухни. Есть большие китайские рестораны, напоминающие концертные
залы, с балконами и эстрадой, где выступают певицы, исполняющие народные и
современные китайские песни. Но большинство ресторанов, особенно в Чайна-
тауне, средних размеров. И в тех и в других имеются разные по величине
кабинеты, в которых могут разместиться от десяти до пятидесяти человек.
Если вдруг все кабинеты заняты, а вам с друзьями хочется уединиться, то
небольшую кабинку сделают для вас из ширм прямо в зале.
Китайские рестораны отделаны с большим вкусом. Резная мебель, замысловатые
китайские светильники, ковры, инкрустированные перламутром картины. Еда,
как правило, подается в цветных меломиновых чашках, тарелочках и блюдцах с
традиционным китайским орнаментом. Заказав впервые в жизни утку по-
пекински, вы ожидаете, что официант принесет вам на блюде зажаренную птицу.
Но сначала вам подадут золотистые жирные кусочки утиной кожи, которые надо
есть с блинами из рисовой муки, ломтиками редьки и огурца, предварительно
обмакнув этот "бутерброд" в кисло-сладкий соус. Затем вы попробуете утиное
мясо с ростками бамбука. Но это еще не все. Официант принесет вам суп,
сваренный из костей той же утки с листьями капусты. В него для вкуса
добавляют соевый соус.
У китайцев много супов. Наиболее популярные из них - это ван тон - суп с
мясными пельменями, морковью и капустой, суп из акульих плавников,
ласточкиного гнезда, черепахи. Туда тоже всегда добавляют сок сои или
темный соевый соус. Трудно перечислить все виды лапши, которые можно
отведать в китайских ресторанах Бангкока. Бывает лапша толщиной чуть ли не
в швейную нитку. Некоторые любят широкую, но вместе с тем тонкую лапшу,
напоминающую бумажные ленты. Обычно лапшу подают вместе с вареными грибами,
креветками, жареной свининой или курицей. Туда непременно добавляют овощи и
специи.
Самое популярное мясо в рационе китайцев - это свинина. Ее жарят с грибами,
орехами и стручками, заправляют кисло-сладким соусом. Но особенно
запоминается покрытый золотистой корочкой жареный молочный поросенок.
Весьма разнообразны блюда из птицы, но целиком тушки курицы, утки или гуся,
как правило, не подаются. Поражают своим вкусом замоченные в винном соусе и
зажаренные в масле со специями куриные крылышки. Но многие предпочитают им
мясо курицы или гуся, тушенное с орехами или грибами. Можно заказать и
более экзотические блюда. Например, жаренные в ароматизированном масле
лягушачьи лапки очень напоминают блюда из цыпленка.
В Бангкоке много ресторанов на открытом воздухе. Кухня там, как правило,
смешанная, состоящая из наиболее популярных тайских и китайских блюд.
Наряду с выступлениями певцов и танцоров, устраиваются театрализованные
соревнования по тайскому боксу, в котором разрешены еще и удары ногами. Но
боксеры в ресторанах, скорее обозначают удары, чем наносят их, имитируя
бой. Однако каждый такой поединок непременно заканчивается нокаутом.
Одно время в Бангкоке широко рекламировался ресторан экзотической пищи. Его
открыл в бангкокском районе Тонбури какой-то заезжий китаец то ли из
Гонконга, то ли из Сингапура. Хозяин предлагал посетителям бифштекс из мяса
тигра, почки антилопы, жареные обезьяньи мозги, рагу из... гениталий слона
и прочие необычные для рациона питания человека блюда. Но побывать мне там
так и не удалось. Ресторан быстро прикрыли городские власти. Все
экзотические блюда этот проходимец ухитрялся готовить из свинины и
буйволятины. Поэтому все-таки не экспериментируйте над своим желудком,
проходимцев везде хватает , а здоровье Вам еще понадобится в следующей
поездке.
Есть в тайской столице и рестораны, специализирующиеся исключительно на
блюдах из даров моря, так называемые рестораны морской пищи. Один из них
находится на окраине Бангкока, в начале шоссе, ведущего в аэропорт
Донмыанг. Его можно было заметить издалека по укрепленному над крышей
здания большому рекламному щиту с огромным лобстером, который в темное
время суток светился красными неоновыми огнями.
В зале ресторана сразу же обращали на себя внимание большие аквариумы с
лобстерами, крабами, креветками различной величины. В центре зала - бассейн
с небольшими фонтанчиками. Туда запускают рыбу. Можете показать официанту
приглянувшихся вам рыб, крабов, креветок. Он тут же при вас выловит их
сачком и минут через десять подаст уже в приготовленном виде. Такая
процедура не случайна. В бангкокской жаре дары моря быстро портятся и
многие предпочитают убедиться, что им приготовили блюда из продуктов первой
свежести.
В Бангкоке много ресторанов восточной кухни: японских, корейских, арабских,
индийских, индонезийских, вьетнамских. Как правило, владельцы и повара -
выходцы из этих стран. Много европейских ресторанов: французских,
швейцарских, немецких, английских, итальянских, испанских, венгерских. О
некоторых из них следует рассказать отдельно.
Но все-таки из всех европейских ресторанов Бангкока самое большое
впечатление производит "Чарли". Размещается ресторан в старинном
двухэтажном тайском доме. В небольшом саду у ресторана горит несколько
факелов. Привратник помогает вам запарковать машину и приглашает пройти в
ресторан. Швейцар сразу же распахивает перед вами дверь. Если вы назначили
с кем-то встречу в этом ресторане, то не следует проходить в зал и садиться
за столик. Это не принято. Обычно друг друга ожидают в холле, где официант
предлагает вам аперитив, бокал пива или прохладительные напитки. Зал
ресторана выполнен в старинном европейском стипе. Стены обшиты деревом,
столы и стулья сколочены из грубых досок. В меню большой выбор блюд,
главным образом швейцарской, французской и немецкой кухни.
Если после всего прочитанного вы все же решите поехать в Тайланд, Вы
сделаете правильный выбор. Воспоминания об этой поездке останутся на всю
жизнь, а тайское солнце еще долго будет греть Вас в холодной Москве.
